Класичен рецепт за карамелска паста со сланина е многу сакан. Навистина, кој може да му одолее на комбинацијата на тестенини со жолчки од јајце, крцкави сланина и мала количина крем сос? За сите оние кои не можат да го направат ова, нудиме неколку варијации на италијанските класици кои нема да остават обожаватели на паста рамнодушни.
Класичен рецепт за карбонати со сланина без крем
Треба да почне со фактот дека класичниот рецепт за карбонара не содржи крем и други млечни производи. Таквите тестенини се подготвуваат со додавање на жолчки, рендан сирење и прелив од крцкави сланина , или поточно - панцета.
Состојки:
- жолчки од јајце - 3 парчиња;
- рендан Пармезан - 45 g;
- панчета - 145 g;
- шпагети - 200 g;
- лук - 1 заб.
Подготовка
Започнете го готвењето со готвење тестенини додека шпагети не е на шпоретот, ние мирно ќе го подготвиме самиот сос.
Исечете панчета и пржете го во сув тавче додека не се срушат. Заедно со парчиња панчета, ставете ја во сад и згрчени коприви. Кога месото е подготвено, извадете го лукот. Изберете ја ковчестата вода во која се варат шпагети и се става во жолчките од јајце со интензивно камшикување. Додадете 2/3 рендан пармезан следно.
Шпагети се фрла и се става во тава со пржена панчета. Извадете ги садовите од огнот, истурете го сосот врз основа на јајца и почнете активно да се мешаат. Доколку е потребно, истурете малку повеќе вода за да го направите сосот да стане хомогена и сјајна. На самиот крај, додадете го остатокот пармезан и се мешаат.
Рецепт за шпагети карбонара со сланина и крем
Со текот на времето, класичниот рецепт беше модифициран и крем за доброто на кремотност кон сосот од челик. Ако не се борите за автентичност, тогаш не пропуштајте ја шансата да ја пробате оваа варијација на садот.
Состојки:
- шпагети - 280 g;
- сланина - 5 парчиња;
- јајце - 1 парче;
- крем - 55 ml;
- жолчки од јајце - 3 парчиња;
- рендан Пармезан - 45 гр.
Подготовка
Пренесете парчиња сланина на лист за печење и ставете под скара. Кога вишокот на масти се удави и парчињата стануваат крцкави - подготвени.
Варете тестенини во многу солена вода. Додека шпагети се варат, камшикувајте го целото јајце со жолчки, крем и поголема половина од сирењето. Исцедете ја пастата, вратете ја назад во садовите во кои е сварен и додадете мешавина од сирење. Брзо мешање, почекајте јајцата да станат крем, сосот ќе се згусне и рамномерно ги покрива шпагетите. Послужете ја карбонарата, посипете ги со останатите сирење и битовите од сланина.
Карбонара со сланина и крем - рецепт
Состојки:
- шпагети - 345 g;
- жолчки од јајца - 4 парчиња;
- крем - 215 ml;
- рендан Пармезан - 65 гр;
- сланина - 95 g;
- праз - 115 гр.
Подготовка
Додека шпагети се готви, нека сланина парче заедно со праз. Кога сланината станува крцкава и крцкава, додајте ги тестенините на тавата. Баста жолчки со крем, отстранете ја тавата од огнот и почнете да ја истурате добиената мешавина во тенка линија, постојано мешајќи така што јајцата не се преклопуваат. Кога сосот се губи, пастата може веднаш да се служи.
Карбонарна паста - рецепт со сланина, крем сос и печурки
Состојки:
- путер - 35 g;
- пелет - 25 g;
- шампињони - 195 g;
- панчета - 35 g;
- шпагети - 370 g;
- јајца - 2 парчиња;
- рендано сирење - 95 g;
- лук - 2 заби.
Подготовка
Поделите го шминка во тенки прстени и пуштете ги со малку масло и сецкани панцета додека готвите тестенини. Кога садот се омекнува, додајте ги печурките и почекајте да се испари целата влага. На самиот крај, ставете лук на пржете. Измешајте ја содржината на тава со завршени тестенини и ставете неколку тупани јајца на неа. По отстранувањето на тава од топлина, почнете да го мешате сосот енергично, по потреба истурете малку вода во која се подготвуваат шпагети. Подготвените тестенини се сервираат веднаш.