Едно јадење од говедско месо е една од најпопуларните лесни за подготовка и евтини јадења со месо. Измислен говедско месо во стиганов стил во XIX век, готвачот Грофот Строганов, кој мораше да готви мала количина месо на таков начин како да се хранат голем број јадари. Фрај за секој стек на готвачот не можеше, па тој го намали говедско месо ретки и, откако го претепаа месо, секој парче растворени во тенки ленти. Овие месо ленти пржени со многу кромид и полнети со кисела павлака. Излезе задоволително јадење, во кое секоја услуга беше окупирана со мала количина на производи.
Биф Строганов е лесен
Од името на садот е јасно дека говедското месо е подготвено од телешко месо или говедско месо. Како да се готви говедско месо Строганов? Всушност, ова е едноставно јадење, чија подготовка е доста податлива и нема искуство со готвење луѓе од месо. Најважно е да се избере вистинскиот говедско месо. Тоа треба да биде свежо тенџере, работ на филе без вени и маснотии. Ако се уште се присутни мали вени во месото, внимателно се сече со остри тенки ножеви. Потоа сече филето на тенки парчиња, не повеќе од еден и пол сантиметри дебели. Некои веруваат дека месото треба претходно да биде замрзнато, за да биде полесно да се намали, но замрзнатото говедско месо ќе ги изгуби повеќето хранливи материи, па само правилно мелете го ножот и ќе работи.
Подготвува говедско месо
Тенки парчиња месо треба да се соблече со чекан, но не премногу тешко, бидејќи месото брзо се готви, и ако е строго обесхрабрено, ќе го изгуби сокот. Исечете парчиња месо исечете ги на влакната на не многу долго, но не и кратки ленти, сол и бибер. Кромид (за 1 кг месо, 0,5 кг кромид), кора и сече со пердуви. На растително масло, исечете го кромидот до јасност, потоа додадете го месото. Подготвува говедско месо од вегетаријанка на висока топлина не повеќе од 10 минути и интензивно мешајте го месото така што месото не гори. Додадете го брашното. Така што не се формира грутка, истурете малку и веднаш истријте со сос од месо. Традиционално, ова јадење е подготвено со кисела павлака, но можно е да се готви говедско месо со компир или паста од домати. Кисела павлака, исто така, треба да се додаде малку и веднаш да се меша, за да се направи сос со еднаква конзистентност. По додавањето на кисела павлака, говедско месо од телешко месо се подготвува уште 2-3 минути, а потоа се служи со зелена, салати или компири.
Додајте печурки
Многу вкусно е можно да се подготви говедско месо со лисици за ист рецепт. Печурки исплакнете, кора и парче на долги парчиња. Ги пржете во растително масло. Обично кога пржењето на печурки создава многу течност, треба да испари и да почека додека лисиците почнуваат лесно да бланчат. Подгответе месо како што е опишано погоре. Во вториот сад зачувајте го кромидот и гответе го месото, мешајќи, на висока температура 7 минути, потоа додадете печурки, се мешаат и оставајте 2 минути под капакот, така што месото и печурките "се дружат". Додадете брашно и павлака, сол и црн пипер. Завршени говедско месо со портокали, посипете со магдонос.
Говедско месо Stroganoff како начин на готвење
Денес, многу варијации на ова јадење се измислени. Наместо говедско месо, користете свинско и пилешко. Се разбира, значењето на името на садот е искривено, меѓутоа, говедското строганово од свинско месо со печурки или пилешко месо-строган не се придржува до традиционалното Гоф Строганов. Рецептот ќе биде идентичен во сè, освен неколку суптилности. Пилешко месо не треба да се тепа - само да ги исече филето во тенки ленти. Подготовка пилешко месо stroganoff околу 5 минути (пред додавање на павлака), а тоа е подобро да се готви со крем. Во говеда строганов од свинско месо со печурки подобро е да се користи шампињони, а треба да се готват околу 10 минути.