Значи, историски, еден од главните производи на нашето мени е месото. Тоа беше поради тоа што примитивните луѓе ловиле мамути, а средновековните витези чувале цели стада на домашни животни и птици. Да, а сега постојат приватни фарми и цели фарми за одгледување и растење на месо од големи и мали добиток, свињи и зајаци, кокошки и мисирки, гуски и патки. И не е слабо. На крајот на краиштата, без добар дел од месо, не можете да готвите богат боршхт, ниту миризлив пилаф, ниту Оливие, сакана салата. Но, само оди на пазар за купување, треба да знаете како да го одберете вистинското и свежо месо.
Во продавница или на пазарот?
Ако живеете во село и го задржувате вашиот добиток и живинарство, тогаш прашањето каде да купите и како да одберете добар зајак или свинско месо, исчезнува сама по себе. Но, жителите на метрополата се соочуваат со избор, да купат месо во супермаркет или на пазарот. Се чини дека можете да погодите тука, да одите во било која продавница и да изберете што сакате, но тоа не беше таму. Често во големи трговски центри стоките лежат подолго од очекуваното. Често се обновува и се дава за нов. Ова беше некако предупредено на телевизија. А што е со пазарот? Таму, исто така, се разбира, сè е поинаку. Но, месо отворено лежи на шанкот, можете внимателно да ги испита, шмркаат и допир. На крајот на краиштата, чаршиите најмногу се продаваат замрзнати производи, а не замрзнати. И да не се пропушти со купување основно познавање на правилата ќе ви помогне, како да изберете месо на пазарот, и едноставна внимателност.
Општи правила како да се избере месо од различни сорти
Значи, кога купувате добро парче месо на супа, печено месо, шаш-земак или мелено месо, потребно е да користите едноставни и заеднички правила за сите видови месо. Тука се:
- Проценете го изгледот. Приближувајќи се кон шалтерот, првото нешто што го правиме е да ја разгледаме стоката. Ние сме заинтересирани за боја, присуство или отсуство на филмови и дамки, како и пресушена кора која зборува за должината на престојот на месото на отворено. Бојата на свинското месо треба да биде розева, телесната тежина е малку потемна од онаа на свинско месо. Добар свеж говедско месо и јагнешко месо треба да биде црвено, но јагнешкото е повеќе светло и полно. Маснотиите на било кој вид месо треба да бидат бели, а не жолти и рамномерно распределени во текот на парче. Лесен ветар е дозволено, но местата и мукозните мембрани не зборуваат за првата свежина.
- Ние допираме и пресвртуваме. По гледањето на прекрасно парче, земете го во вашите раце и бидете сигурни дека тоа е добро од сите страни, а не само со впечатливо "лице". Потоа притиснете го секое место на месото и видете како се однесува. Ако месото е свежо, вашиот отпечаток ќе исчезне по 3-5 секунди. Па, и ако е веќе 5-7 минути, а патеката се уште е јасно видлива, безбедно си заминувај. Овде тие продаваат долгорочни производи.
- Душко, исто така, не се меша. Друг важен индикатор на свежина е пријатен мирис. Ние луѓето сме во коренот на предатори. Мирисот на неодамна убиеното и правилно освежено животно предизвикува нас да плункаат и силна желба брзо да изградат нешто од таквото месо. Но, бескрупулозните трговци често маскираат малку расипан мирис на оцет и бои, и ова мора да биде познато и запаметено. Ако не ми се допаѓа мирисот, земете хартиена салфетка и допрете го до парче. Присуството на бои ќе даде токсична хемиска црвена боја, оставена на салфетката.
Останува само да се забележи како да се избере вистинското месо за шаш-земач, за мелено месо, за стек, за првото јадење и за печењето.
И конечно
Сега, вооружени со знаење за тоа како да го одберете вистинското свежо месо на пазарот, одиме смело за шопинг. И нека биде од вашата кујна што доаѓаат најмногу апетитни и примамливи мириси.