Кавијарот може да се подготви од било која печурка, но од кремот се покажа како најсветли по вкус и ароматични. За подготовка на такви закуски за зимата, можете да користите не само цели млади печурки, туку и оние кои не се созреале пред маринирање на зрели печурки, скршени капи и печурки за печурки.
Кавијар за зима со лук, моркови и кромид без стерилизација
Состојки:
- мед агарици - 1,6 кг;
- моркови - 85 g;
- кромид луковици - 85 g;
- свежи домати - 185 g;
- чешниња лук - 2-4 парчиња;
- камен не е јодизирана сол - по вкус;
- рафинирано сончогледово масло - 45 ml;
- црн пипер (земјата) - по вкус.
Подготовка
Прво на сите, неопходно е темелно да се мијат свежи мед агарици, обрнувајќи особено внимание на долниот дел на капи со скали.
Сега загрејте ја водата за да врие, додадете ја по вкус и потопете ги подготвените печурки во вриената течност. Подгответе ги по повторно вриење четириесет минути, потоа се прилепите во сито и оставете да исцедете.
Додека врие и капеме мед печурки, ние подготвуваме зеленчук компонента на закуска. Ние чистиме и решеткиме на свеж морков на рендерот, ја уништуваме сијалицата со сијалица и свежи домати, и собереме ги расчистените чешнички од лук. Првично, ставете ја масата на морков во тава со загреаниот сончоглед без вкус, поминете го зеленчукот за пет минути, потоа додадете го кромидот и по уште три минути доматите. Спржете ја растителната маса со мекоста на сите состојки, потоа додајте го лукот, додајте сол и зачинете со пиперка.
На истата или друга тава одделно со додавање на сончогледово масло претходно варено и оладено огнено оружје, да ги издржи на средна топлина околу петнаесет минути, по што повторно ќе им овозможиме на печурките да се оладат и, заедно со оладен зеленчук, да се вртат во мелница за месо или да стиснат во блендер.
Уште еднаш го загрејте го подготвениот печуркички кавијар во тава или во тенџере, пакувајте го на суви, престерилизирани тегли, покријте ги капаронските капаци и по целосно ладење, го ставаме на полица на фрижидерот за складирање.
Не е препорачливо цврсто да се запечатуваат тегли со кавијар од печурки и да се складираат под собни услови за да се избегне развојот на бактеријата, што е причина за ботулизам.
Како да се готви печурки јајца за зима?
Состојки:
- мед агарици - 1,9 кг;
- моркови - 370 g;
- кромид луковици - 370 g;
- ловоров лисја - 2-4 парчиња;
- камен не е јодизирана сол - по вкус;
- рафинирано сончогледово масло - 390 ml;
- оцет - 20 ml;
- црн пипер (грашок) - 10 ЕЕЗ.
Подготовка
Подготовка на јајца од снег за зима почнува, како и во претходниот случај, со претходен третман на печурки. Тие мора да бидат темелно исплакнат, да паднат во тенџере со вриење, малку населена вода и варени дваесет минути. По истекот на времето спојте варени мед агарици на сито, исплакнете со ладна вода и оставете некое време да исцедете, а потоа мелете во блендер или мелница за месо. Светилки се чистат, рендан коцки што е можно помал, и решетки моркови на парична казна ренде и се шири резултира растителна маса во голем сад со сончогледово масло грееше во неа. Дајте зеленчук малку да пече, потоа додајте изопачени печурки, истурете го остатокот од растително масло, фрлајте лисја и лажица црн пипер. Овозможуваме печуркиот кавијар да се готви на час и половина со чести мешање, сосолување на закуска во процесот на пржење по вкус.
Ние додаваме оцет на подготвениот кавијар, измешајте го, пакувајте го во суви и стерилни тегли, покријте ги со капаци и ставете го на полицата на фрижидерот за складирање. Банките, исто така, можат да бидат цврсто валани, но тие мора понатаму да се стерилизираат во автоклав петнаесет минути.