Сауте е сад кој се готви во посебен контејнер - саут тава (казан со рамно дно) или растителен тавче за зеленчук со дебел ѕид на зеленчук, со мала количина супа или бело вино, путер или млечни производи. Сауте се разликува од запушениот зеленчук во начинот на подготовка: прво, зеленчукот се пржи на висока температура со енергично мешање и тресење на тава. Обично соте се готви без месо или риба, но служи како гарнир или како посебно јадење.
Sautéed
Најчесто соте од зеленчук се подготвува од различни производи, земени во приближно иста количина.
Состојки:
- 1 тиквички или тиквички
- 1 голем кромид
- 2 мали моркови
- 2 слатки пиперки
- 3 стебленца од целер
- 4 зрели домати
- 2 чешниња лук
- 50 мл растително масло
- 100 гр путер
- сол
- црн пипер
- неколку гранчиња од зеленило: магдонос, коријандер, босилек.
Подготовка:
Ситно исецка на кромид, моркови и слатки пиперки сецкани во коцки со средна големина. Ставете ги сите производи во врело масло и пржете на 2 минути преку голем оган. Во меѓувреме, пресечете го сквошот и целерот на мали парчиња, додајте ги во веќе пржениот зеленчук. Ставете го истиот путер таму, измешајте и испржете ги заедно за уште 2 минути со голема топлина, потоа намалете ја топлината, покријте со капак и оставете 10 минути. По 10 минути додадете домат, лук и зеленчук во сос од зеленчук. По 2 минути саутата е подготвена.
Сквош ќелија
Состојки:
- Тиквички и домати (1 кг цуквини за половина килограм домати).
- сијалица
- лук
- половина чаша супа од зеленчук
- 50 мл растително масло
- зеленчук и зачини.
Подготовка:
Со тиквички лупење на кутикулата и се сече на коцки со средна големина. Исечете го кромидот со пердуви. На топлото масло, брзо испржете ги тиквичките, потоа додадете го кромидот и, брзо мешајќи, пржејте сè за една минута, истурете ја супата, додајте сол, црн пипер, слатка пиперка и грашок од грашок. Исушете го сквошот на висока топлина се додека речиси не заврши испарување на течноста, потоа додадете исечени домати, сецкан лук, извадете го листовото поле. По 2 минути, сауте од тиквички може да се сервира со попрскување со сецкан магдонос или цилинтро.
Сајте од моркови
Состојки:
- половина килограм млади моркови
- 100 гр путер
- чешне лук
- сол
- зачини
- 50 мл бело суво вино
- павлака.
Подготовка:
Ова е прилично високо калорично јадење, но моркови не се вари без животински масти. Моркови чисти и се сече на големи парчиња. Во тава или во тенџере, дисперзирајте го маслото, пржете го парчето лук и извадете го лукот - тоа нема да биде потребно. На лук масло, испржете го морковот додека не се смени бојата, а потоа се намали топлината, додадете сол и земјата allspice и црн пипер и крчка моркови под капакот за 10 минути. Во средината на процесот, додадете вино. Сајте моркови служи со кисела павлака или незасладен јогурт.
Саути од домати
Состојки:
- 6 мали домати
- 100 гр за шминка,
- 4 чешниња лук
- маслиново масло
- сица моцарела (грам 150).
Подготовка:
Намалете ги доматите на 4 дела. Во тенџере испржете ја сецканата салата, додадете лук и домати.
Сауте од печен зеленчук
За подготовка на оваа верзија на соте од зеленчук ќе треба слатки пиперки, модри патлиџани, домати, моркови, кромид, лук и зеленчук. За полнење се користат маслиново масло, сол, сок од половина лимон и ситно сецкани зеленило. Подгответе 4 листови фолија, мазивајте ги со сончогледово масло. На еден лист, ставете го моркови на мали парчиња, на вториот - домати се сече на парчиња, на трети - излупени семиња и партиции и голем сецкан слатка пиперка. Модар патлиџани се сечат на коцки, впие 20 минути во ладна солена вода, а потоа лежи на преостанатиот лист фолија. Завиткајте ги зеленчукот и печете ги додека не завршите. За да се готви соте од печен зеленчук во сад, измешајте ги печените моркови, домати, пиперки, модри патлиџани, ситно сецкан црвен кромид, лук, истурете го облекувањето.