Колку повеќе човештвото прави напори да ја направат храната вкусна и калорична, толку повеќе се појавуваат нови болести, кои нашите предци дури и не се сомневаат. Една таква болест е целијачна болест , во која телото го доживува глутен, како странски опасен протеин, и ги фрла сите свои сили во борбата против него. Проблемот е во тоа што од таквата борба страдаат ткивата од самиот организам, во кои се појавува овој глутен.
Што е глутен?
Биолозите и одгледувачите од целиот свет веќе долго време се обидуваат да создадат житни култури со највисока содржина на протеини. И тие постигнаа значителни резултати во ова. Современите сорти на овес, 'рж и пченица имаат многу повисоки нивоа на содржина на глутен и содржина на калории од сто години.
Научното име за глутен е глутен. Ајде да видиме дали глутен е навистина опасен и дали има смисла да се префрлат на производи без глутен.
Глутен е комплексен органски протеин. Во природата, се јавува во семето на житарки од многу житни култури, како што се пченица, овес, рж итн., Па се чини дека да се направи листа на производи кои не содржат глутен е прилично едноставна: само треба да ги исклучите оние кои содржат глутен содржи житни култури. Но, не е сè толку едноставно. Денес, во кулинарската и прехранбената индустрија глутен е многу честа појава. Таа стана составен дел на широк спектар на јадења. Тоа се јогуртите, колбасите, сирењата и млечните производи, кечапите, колачињата и слатките и многу повеќе.
Производи без глутен - за и против
Денес, во секој поголем супермаркет можете да најдете производи без глутен и лактоза. Но, вреди ли да им се обратите? Целијачната болест е болест пренесена на генетско ниво и се однесува на помалку од 3% од светското население. За сите останати, глутен е апсолутно безопасен.
Меѓутоа, во последниве години, храната без глутен се зголемува. Мода на ова отиде од Америка. За краток временски период, таму се појавија статистики за зголемената штета на глутен и, како последица на тоа, побарувачката за производи без овој протеин. Глутенската храна сега активно се шири и добива популарност. Таквите диети ветуваат губење на тежината и подобрување на благосостојбата во случај на отфрлање на штетни производи за глутен. И резултатот навистина може да биде: во случај да одбиете да јадете производи кои содржат глутен. Како по правило, сите тие се многу високи во калории и имаат високо ниво на јаглени хидрати. И секој знае дека одбивањето, на пример, да вклучи бел леб во исхраната, помага брзо да се ослободи од вишокот килограми.
Ако ја замените храната без глутен со храна без глутен и храна без казеин, не губите килограми. Покрај тоа, честопати е возможен апсолутно спротивен резултат: појава на нови килограми и сантиметри. Причината е дека без глутен производите не остануваат во форма, бидејќи тоа е глутен што му дава на производот еластичност, лепење. Затоа,
Често употребата на леб и печење може да предизвика надуеност, абдоминална болка и влошување на варењето на храната. За ова може да има многу причини. Неодамна, уште една беше додадена на нив: делумно отфрлање на глутен. Но, да се добие потврда за оваа дијагноза е доста тешко: дури и најмодерните анализи не можат да дадат конкретни резултати. И затоа, без разлика дали е вредно да се приспособите на друга болест, можете едноставно да ја напуштите богатата потрошувачка на храна по која има непријатност. Јадете за десерт, не мафини, туку овошна салата. Не помалку вкусна, но многу покорисна.