Има многу рецепти за велигденска торта, и секоја домаќинка има свои сопствени трикови за овие рецепти за да ги направи вкусните и бујните велигденски колачи.
Но, зошто Велигден пече колачи? Излегува дека Велигденската торта има своја историја, или, попрецизно, легендата. Според него, по неговото воскресение, Исус Христос се појавил на апостолите за време на оброците. Неговото место на масата остана ненаселено, а во центарот на трпезата лежеше леб за него. Прво имаше традиција за Велигден да остави леб на посебната маса во храмот, а потоа Велигденската торта стана симбол на празникот и беше печена во секоја куќа.
Претходно, прашањето како да се готви на Велигденската торта не беше, се разбира, се пече во рерна (дури и порано во рерна), но со доаѓањето на модерната технологија, очите почнаа да се расфрлаат. Сега велигденската торта може да се готви и во рерната и во самиот производител на леб, што е попогодно за вас да изберат.
Рецепт за велигденската торта за производителот на леб
Состојки (пресметани за капацитет на лебот на 1,4 килограми):
- брашно - 400-500 g;
- сува квасец - 2 лажици;
- шеќер - 200 g;
- млеко - 160 ml;
- јајце - 4 парчиња;
- Путер - 160 g;
- суво грозје - 160 гр;
- лимонска киселина - 1/2 лажиче;
- ванилин - 2 а;
- сол - 1/2 лажиче;
- куркума - 1 нотка.
Подготовка
Млеко, путер, сол и 100 гр шеќер се загреваат се додека сите состојки не се растворат, а не врие. Во корпа истурете 400 гр брашно и квасец, додадете топла мешавина и месете го тестото, стартувајќи ја соодветната програма. Тестото го оставаме на топло место 1-1,5 часа.
Одвојте ги протеините од жолчки. Жолчките се мери со куркума и 50 грама шеќер, а белците со лимонска киселина, а преостанатиот шеќер победи во густа пена. Повторно се приближи на тестото, мешајќи, додавајќи ги подготвените жолчки. Ако тестото не се меша и се придржува до дното на корпата, тогаш можете да додадете неколку лажици брашно. Откако жолчките се мешаат, ние ја прекинуваме програмата и започнуваме повторно да додаваме протеини. Кофата треба да биде покриена со крпа, така што спреј не лета во кујната.
Суво грозје се мешаат со ванилин и брашно (доколку е потребно), додадете го тестото и повторно се мешајте. Откако е добро гравиран, нека дојде на топло место околу 1,5 часа.
Врвот на тестото, кој се зголеми за 2/3 од садовите, се подмачкува со масло. Програмата за печење ја започнуваме еден час. Доколку е потребно, оставете малку повеќе, ако сакате поцврста кора.
За декорација на тортата, измешајте го протеинот од белка од јајце во цврста пена, потоа додадете шеќер (шеќер во прав) додека не испадне глазурата. Истурете го врвот на тортата и посипете го со обоен прав.
Рецепт за дома Велигденска торта
Оние кои немаат можност да го испечат Велигденската торта во пекарницата ќе мора да делуваат на стариот начин, користејќи печка. Обидете се да готвите колачи тука за овој рецепт.
Состојки:
- брашно - 12 чаши;
- сува квасец - 50 g;
- шеќер - 2 чаши;
- млеко - 3 чаши;
- јајце - 7 парчиња;
- ghee - 1/2 чаша;
- суво грозје - 1 ½ чаша;
- кардамон, сол и ванилин - по вкус.
Подготовка
Во 3 чаши топло млеко ние готвевме квасец, додадете брашно и ставете го на топло место за кревање. Во приближно исплукајте додадете 5 жолчки, пире со шеќер, зачини и сол. Додадете ја преостанатите јајца и загрејте го стопеното путер. Мешајте се добро, истурете го преостанатото брашно и месете го тестото. Додадете суво грозје и оставете го тестото да оди на топло место. Го смешивме тестото повторно и повторно го оставаме за подигнување. Откако тестото е поставено на формите (за повеличествена торта пополнете ги со 1/2, за погуста - за 2/3), ајде да одиме до 3/4 од формата и да се печеме во рерната додека не биде подготвена. До врвот на колачот не изгоре, треба да биде покриен, веднаш штом се претвори во розова, шолја влажна бела хартија.