Со балик во оригиналот се подразбира солена, а потоа суви риби филе. Но, неодамна тие се нарекуваат и свинско свинско месо или говедско месо, кое како резултат на неговиот изглед е најмногу слично на готовиот производ од риба, а во некои региони се нарекува и полуандвејс.
Всушност, баликот од свинско месо, како што не беше наречен, е вистинско месо скапо сад, тоа ќе биде многу поефтино да го готви дома. Покрај тоа, воопшто нема да биде тешко да го направите ова, тоа ќе биде трпеливост и успешен рецепт.
Сонце исушен балкански свинско дома - рецепт
Состојки:
- Свинско филе (слајдови) - 1,2 кг;
- сол, големи (не йодирани) - 120-150 g;
- земјата црна и црвена пиперка - по вкус;
- земјата коријандер - по вкус;
- Парче црвена пиперка - по вкус.
Подготовка
Овој рецепт е многу едноставен и не бара од вас да посебен напор и време. Одбраната продолжена парче свинско парче (без коски) без коска се распаѓа внимателно од сите страни во голема сол, така што целосно ги покрива сите делови од месо и го сместуваме парчето во соодветно стакло или емајлиран сад. Одозгора го товаруваме товарот и го ставаме месото на полицата на фрижидерот три дена, периодично го превртуваме.
По истекот на времето, солени свинско месо се натопи со салфетки или пешкир од влага и се нанесуваат на сите страни со мешавина на зачини, кои се подготвуваат со мешање на земјата црвен и црн пипер, коријандер и слатка црвена пиперка. Ние го завршиме парче од месо со сечење на газа, трипати преклопено или со чиста крпа и превртена со врвка. За работното парче висеме на проветрено место под собни услови за околу пет до седум дена, по што можете да го исечете баликот на тенки парчиња и да уживате.
Солени баликот од свинско дома - рецепт
Состојки:
- Свинско филе (слајдови) - 0,9-1,1 кг;
- сол голема (не йодизирана) - 70 g;
- гранулиран шеќер - 10-15 g;
- коњак - 55 ml;
- лук заби - 4-5 парчиња;
- збир на зачини и зачини за свинско месо - 25 g.
Подготовка
Првично, ние правилно подготвуваме парче свинско месо. За ова, го миеме, сушиме и извадиме од сите филмови и ако има јами. Потоа комбинираме сол и гранулиран шеќер со коњак, додаваме прочистени и исцедени чешнички од лук преку печатот, фрламе збир на миризливи зачини и зачини за свинско месо и темелно ја протресуваме добиената мешавина со парче месо од сите страни. Сега имаме месо во соодветен емајл или стаклен сад, исечете ги остатоците од маринадата одозгора и оставете го под собни услови, но со температура што не надминува дваесет степени на ден. За време на ова време, свртете го месото неколку пати во друго барел.
По некое време сушиме свинско месо, извадете го лукот и остатоците од солта од лукот, завиткајте го во газа, преклопете три пати или четири пати и вратете го навнатре со тесна врвка. За сушење, сега е неопходно да се обесува работното парче на проветрено место под собни услови. Во обичен стан, ова место е погодно за
Ние плевевме балик, во зависност од дебелината на парчето од четири до дванаесет дена, по што го завиткаме со хартија за пергамент и ставете го барем еден ден во фрижидерот, каде што продолжуваме да се чува, доколку е потребно во иднина.
Ако е присутна чадмакот, можно е да се готви пушеле балик од свинско месо дома, ставајќи свинско месо и солени свинско месо на 30 степени во текот на денот. Пушиме месо пред да се здобиеме со убава килибарска боја, а потоа ќе го закачиме за понатамошно сушење на ладно место неколку дена, завиткувајќи го месото со газа.