Баклавата лиснато тесто е популарен кондиторски производ кој е широко распространет меѓу Источните народи, на пример, во Турција, Азербејџан, Туркменистан, Узбекистан, во арапските земји, меѓу кримските татари, како и во Бугарија, Македонија и Грција. Баклава се подготвува од лиснато тесто со полнење ореви и сируп или мед. Традиционално, ова јадење е вклучено во менито на пролетниот одмор Новруз.
Можете да готвите баклава од подготвеното лиснато тесто , тоа е нормално, но подобро е само да го готвите тестото, тогаш сигурно ќе знаете дека не постои, на пример, нездраво маргарин во него.
Рецепт за мед баклава од лиснато тесто
Состојки:
- пченично брашно - 300 g (2 чаши);
- путер - 200 g;
- многу ладна вода - 70-80 ml;
- јајце на пилешко - 1 парче;
- обична сол - 1 нотка;
- шеќер-1 лажичка.
За полнење:
- ореви (обично ореви) - 250 g;
- цимет - 1 лажичка;
- путер, природен - 250 g;
- Шеќер во прав - 250 g;
- ванила - 1 нотка.
За декорација:
- убави половини од ореви (според бројот на парчиња);
- јајце пилешко - 1 ЕЕЗ.
За да се пополни:
- мед цветни природни дебели - 150 g;
- топла вода - не повеќе од 100 ml.
Подготовка
Прво, подготви тесто печено овошје без маснотии. Класичен рецепт бара внимание, трпение и некои вештини. Сепак, е познат поедноставен метод за подготовка на лиснато тесто. Масло, јајца и вода за 2 часа го ставаме во фрижидер. Во сад го квасиме брашното. Маслото го протриваме на голем ренде или го пресекуваме многу фино со нож. Растворете во ладна вода и шеќер, додадете јајце и промешајте без мешање. Истурете ја оваа мешавина во сад и месете го тестото. Внимателно се мачкаме, се додека не еластични, со подмачкани раце. Тестото треба да биде најмалку 40 минути. Можете да го покриете со салфетка или, завиткано во филтер за храна, ставете го во фрижидер.
Ние промовираме околу 4 идентични слоеви тесто. Секој од нив го нанесуваме со масло и ги ставаме еден на друг. Ние се наведнуваме во средината и се навалуваме. Резултирачкиот слој е повторно поделен на 4 дела, ние сме мазни, наметнуваме и наново. Колку повеќе повторувања, толку подобро.
Полнење: мешајте ореви и се мешајте со шеќер во прав, ванила и цимет.
Истурање: во посебен сад, измешајте мед со топла вода (не со врела вода).
Подмачкајте ја садот со масло. Нежно попрскувајте го тркалцето со брашно, а со тоа внимателно ставете го слојот на ретко валаното тесто, така што ги покрива рабовите на садот. Го тапаме путерот и великодушно го мазиме тестото, дистрибуирај го полнењето на орев цимет-шеќер. Го шириме вториот слој од тесто од горе, исто така подмачкајте го со путер и посипете со полнење на орев. Повторете ги слоевите. Ние ги заштитуваме рабовите и оставаме на собна температура 20 минути. Намалете го горниот слој баклава со жолчка од јајце, исечете ги во дијаманти и декорирајте со немолирани ореви.
Печете во рерната на 200 степени за половина час. Четири четвртини од час, додека не го подготвиме, на баклава мед го истураме медот. Ние служиме со чај, кафе, каркада или компот.
Баклава од тесто од тесто квасец
Баклава од тесто од тесто квасец се подготвува на приближно ист начин, само тестото се подготвува на поинаков начин.
Состојки:
- пченично брашно - 300 g;
- јајце на пилешко - 1 парче;
- жив квасец - 10 g;
- шеќер - 1 кафена лажичка;
- млеко - 50 ml;
- стопен путер - 100 g;
- малку сол.
Подготовка
Ние растат шеќер и квасец во топло млеко. Додадете 100 грама преливно брашно. Лажицата која се добива 2 часа се става на топло место. По одредено време, додадете го стопеното путер и преостанатото брашно. Месете го тестото и ставете го повторно на топло место 1 час. Промешаме, превртиме неколку слоеви, размачкаме со масло и ги ставаме еден на друг. Свиткајте се и наново. Повторете неколку пати. Ние го оставиме тестот 20 минути.