Vareniki - хранлива и хранлива словенска чинија, најчеста во украинската кујна, се варени производи од тесто со полнење од зеленчук, урда, печурки, овошје и бобинки.
Тесто за vareniki е подобро да се направи од високо квалитетно пченично брашно, може да се потпре, квасец или на јогурт, понекогаш со додавање на кисела павлака. Тестото се свиткува во тенок слој од кој се сечат кружни, триаголни или дури и квадратни парчиња. Тие ставаат кутии во нив, на рабовите на тестото цврсто солза. Кук vareniki во врела вода додека не се готви, или варен за неколку. Подготвени кнедли може да се пржат во крем (вклучувајќи и стопено) масло. Во секој случај, тие се служат топло со кисела павлака и / или путер.
Рецептот за готвење вкусен украински vareniki со компири
Состојки:
За тестот:
- пченично брашно високо квалитетно - околу 450 гр. (3 чаши);
- кисела павлака природна (или кефир) - 3-4 ст. лажици;
- храна сода - 1 нотка;
- обична сол - 1 нотка;
- Водата е ладна - околу 100 ml.
За полнење:
- компири - 5-6 ЕЕЗ. просечна вредност (околу 500 g);
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- природен путер - 80-100 g;
- земјата црн пипер;
- зеленчук се различни и лук;
- сол.
Подготовка
Излупете го компирот додека не се готви во лесно солена вода. Солејте ја водата и направете пире со додавање на путер. Малку додадете, бибер и се меша темелно.
Олупениот кромид ќе се исечи фино и ќе се пржи во тава на висока температура во растително масло (или на маснотии) до убаво кафеаво-златно нијанса и додадете во пире од компири . Сите добро измешани.
Братото се прелива во голема чинија со слајд. Ајде да направиме продлабочување и додадете сол, сода и кисела павлака. Ние ќе маст рака со путер или масти.
Постепено додавајќи вода, месете го тестото, не премногу стрмни. Внимателно ткаат и завиткајте го во филм за храна, ајде да заминеме 15-20 минути, да застанеме.
Сега се тркалаат тестото во слоеви со дебелина од 1,5-2 мм. Кругови во склопот се сечат со чаша со тенок раб.
Во средината на секој од круговите ширевме нецелосна кафена лажичка компир.
Внимателно цврсто затегнете ги рабовите на кнедлицата, така што при готвењето не се отвора.
Vareniki готви во врела солена вода, мешајќи нежно, па тие не се држи до дното. По лебдат, готви за 2-3 минути.
Ние ги извлекуваме кнедли со размачкана и ставете ги во чинија со мало парче путер. Павлака е зачинета со пресечен лук и сецкани билки. Со овој сос го истураме вареници во сад и му го сервираме на масата со еден куп ароматична зачинета горилка.
Уште полесно е да се подготват т.н. мрзливи вареници. Овој начин на кнедли за готвење особено ќе го ценат зафатените луѓе и оние кои не сакаат особено да се мачат со долго готвење.
Мрзливи домашни кнедли со компири
Во оваа верзија, пире од компири се вклучени во тестот.
Состојки:
- компири - околу 1 кг;
- млеко - 200-250 мл;
- јајце пилешко - 3 парчиња;
- пченично брашно високо квалитетно - околу 5 чаши;
- сол;
- бибер црн земјата и други зачини;
- зелените се различни.
Подготовка
Во солена вода, подгответе го подготвениот компир додека не се подготви. Солејте ја водата и гответе го пире од компири. Ние додаваме и пиперка. Puree стави во голем сад, додадете млеко и јајца. Постепено додавајќи во чашата брашно, месење прилично стрмен тесто. Таа треба да биде еластична.
Се нанесуваат во слоеви со дебелина од околу 0,5-1 см. Се сечат во правоаголници, приближна големина 1x3,5-4 см. Поставете на сад,
Особено за да се вклучите во ова прекрасно јадење не е потребно, особено за оние кои се загрижени за нивната фигура.