Сезоната на patissons значи серија фини јадења на масата. Patissons се погодни за печење, готвење или пржење, а остатоците од зеленчукот може да се замрзнат или да се собираат за зимата. Решивме да го посветиме овој напис на подготовките од patissons и тиквички.
Рецепт на Patisson за зимата
Состојки:
- сквош - 500 гр;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- лук - 1 каранфилче;
- копра;
- семе од синап - 1 кафена лажичка;
- црн пипер грашок - 1/2 лажиче.
- чили - по вкус;
- сол - 1 суп.л-патки. лажица.
За маринада:
- оцет - 1 ст.
- оризова оцет - половина век;
- шеќер - 1/3 суп.л-патки.
Подготовка
Ние земаме шредери за зеленчук и со тоа ги пресекуваме патентоните на тенки парчиња. Колку се подебели парчињата, толку повеќе тие ќе кризаат по мариноването.
Исечени со иста големина и кромид. Измешајте парчиња на patissoni и кромид со лажица сол и оставете го во фрижидер 2 часа или, ако е можно, преку ноќ. Вишокот течност е исцедена, а зеленчукот се натопи со хартиена крпа.
На дното на мала тегла, некаде во опсег од 150-200 мл, ставете малку копра, зрно синап, црн пипер, сецкан лук и чили. Можете исто така да експериментирате и додадете коријандер, ziru , или анасон семиња на лименки.
Сега оди на подготовка за маринада. Во мал тенџере, да се донесе на вриење два вида оцет и шеќер, готви додека шеќер кристали распуштаат. Ние ги истураме маринадовите содржини на лименки и ги корчивме. Ако е неопходно да се зачува конзервација за целата зима, тие банки треба претходно да се стерилизираат претходно.
Patissons маринирани за зима
Состојки:
- сквош - 500 гр;
- сол - 2 кафени лажички;
- лук - 1 каранфилче;
- ѓумбир - 3 тенки парчиња;
- кора од лимон - 1 лента;
- црн пипер грашок - 1/4 лажиче.
- семе од коријандер - 1/4 кафена лажичка;
- сушен чили - 1/4 лажиче.
За маринада:
- вода - 1 предмет;
- оцет - 1 ст.
- сол - 1 суп.л-патки. лажица;
- шеќер - 1/2 суп.л-патки. лажици.
Подготовка
Ги отсекуваме патентините во мали парчиња, ги ставаме во тегли и посипете со сол. Ние даруваме зеленчук за 3 часа во фрижидер, исцедете ги вишокот течности и исплакнете ги патеритоните со ладна вода и избришете ги со хартиена крпа.
Состојките за маринадата се варат додека кристалите на шеќер и сол не се растворат. Банките и капаците за зачувување се стерилизираат и се ставаат во нив семе од коријандер, чили, црн пипер, кора од лимон, сецкан лук и ѓумбир. Одозгора ние ставаме парчиња patissons и пополнете се со топла маринада. ги покриваме теглите со капаци и ги ставаме на водена бања 15 минути, по што се тркаламе.