Ритуалот на различни видови празници е студ, чијшто рецепт може да варира во зависност од употребата на различен сет на состојки и зачини, подготвен едноставно, но долго време. Сепак, дури и долг процес не е пречка за добивање на вкусно ладно мезе.
Како да се готви ладно?
Ако веќе не знаете како да готвите студ, прочитајте ги основните правила што ја придружуваат секоја варијанта на ова јадење:
- Сите компоненти од месото се темелно измиени, а потоа се апсорбираат неколку часа, истурете чиста вода над нивото од 7-10 см и запалете го.
- Кога врие од површината на супа отстранете ја пената, и на крајот на готвење масти.
- Не дозволувајте насилен вриење, со што ја намалувате топлината на минимум, така што едвај може да се забележи нервоза во течната компонента на храната.
- Готвење на желе за 6 часа или повеќе.
- 2 часа пред крајот на процесот, сезона на садот со сол, ловоров лист, peppercorns и лежеше излупени моркови и кромид целина.
- Кога е подготвено, месото е одвоено од коските, изложени на подготвени јадења, истури со филтрирана супа и ставени на студ за замрзнување.
- Најдобар начин како да ја осветлите супата за студ - откако ќе се извади месото, супата повторно се загрева до вриење, истурете го претепан јајце-бел и откако флокулацијата се филтрира низ газа.
Пилешко ладно - рецепт
Студедот, чиј рецепт е опишан подолу, се подготвува од пилешко месо со додавање на разни делови за желатинирање на животински труп. Можете да ги користите свинско или говедско месо нозе и шланги, глави и зглобови. Самата птица има одредени слични својства, особено ако ја земете целосно со главата и шепите. За да креирате закуски за 8 луѓе ќе потрае еден ден.
Состојки:
- пилешко - 1 ЕЕЗ.
- свинско нозе - 3 ЕЕЗ.
- моркови, кромид - 200 g;
- зачини.
Подготовка
- Подгответе ги компонентите од месото и ставете ги во соодветен контејнер за готвење. Ако пилешкото е домашно и бара продолжено готвење, ставете го истовремено со другите делови, во останатите случаи - додајте по 3 часа.
- По 4 часа лежи зеленчук, зачини, додадете јадење и гответе неколку часа.
- Отстранување на пилешко студ , одвојување на месото од коските, лежеше на плочи, истурете ја супа и нека се замрзне.
Ладно од Турција
Потоа, ќе научите како да готвите ладно од Турција. Принципот на создавање на јадење е ист како оној на пилешко. Можете да ги користите сите делови од птичји труп, и филети и коски, комбинирајќи ги со говедско или свинско нозе или колци и додавање во зависност од квалитетот на месото веднаш или во средината на готвењето. Заедно со подготвителната фаза и времето за замрзнување, процесот ќе трае околу еден ден.
Состојки:
- Турција - 1,5 кг;
- Говедско нозе - 2 ЕЕЗ.
- моркови, кромид - 200 g;
- зачини.
Подготовка
- Сите состојки се подготвени правилно, натопени и варени.
- По 4 часа се постават корените, светилки, се воведуваат зачини.
- На подготвеност, одделете ја месната каша од коските, дистрибуирајте ги во контејнер, истурете ја супата и оставете го домашниот студ од мисирка на ладно замрзнување.
Како да се готви желе од свињи нозе?
Хранливи и хранливи е свинско месо . За нејзината регистрација земајте колци и нозе, поретко главата или ушите и додадете парче од било кој филе дел. Посебен пикантност ќе им даде лук, кој се чисти, ситно сецкан и се меша со сечкано месо од месо или со супа пред истурање. За да се готви 8-10 порции на апетитни закуски ќе трае 16-20 часа.
Состојки:
- свинско нозе - 1 кг;
- свинско месо (пулпа) - 1,5 кг;
- моркови, кромид - 250 g;
- лук заби - 3 парчиња;
- зачини.
Подготовка
- За да се готви желе, вкусниот рецепт е едноставен, состојките од месо се подготвуваат, се истураат во вода и варат 6 часа.
- 2 часа пред крајот на готвењето, се воведуваат зеленчук и зачини.
- Месото е одвоено од коските, измешано со лук, изложени на плочи и истури со супа.
Говедско говедско рецепт
Следно, ќе научите како да се вари ладно говедско месо . Првично, може да се земе месо на коските (ребра, тело) или нејзините бедра. Во вториот случај, за да ја направите супата замрзната, мора дополнително да го ставите говедското месо и нога. Од зачини традиционално се користи ловор и слатка пиперка. Не се излишни и мелени лук. Целосниот циклус на создавање на оброк ќе трае скоро еден ден.
Состојки:
- говедско месо - 1,5 кг;
- нозе, споеви - 1,5 кг;
- моркови, кромид - 250 g;
- магдонос корен - 1 парче;
- лук заби - 5 ЕЕЗ.
- зачини.
Подготовка
- Месните производи се натопени, истури со чиста вода и се варат 7 часа.
- За 1,5-2 часа пред крајот на процесот, се фрлаат корени и светилки, зачинувајќи го садот.
- Поставете го месото во контејнери, посипете ги со лук и истурете ја супата.
Рецепт за свињи
Желето, чиј рецепт е изложен во следниве препораки, секогаш се замрзнува, излегува богат и вкусен. Можеби единствениот недостаток на варијацијата е големата количина на маснотии што се собираат на површината, што по можност се собира од супа пред да се користи за полирање. По 20 часа, ќе биде подготвена мезе за 8 лица.
Состојки:
- свинско тело - 1,5-2 кг;
- свинско нозе - 2 ЕЕЗ.
- моркови, кромид - 200 g;
- лук заби - 5 ЕЕЗ.
- зачини.
Подготовка
- Свинското месо се подготвува правилно и варени во вода за 6 часа.
- 1,5 часа пред крајот на готвениот циклус, се додава супа, се воведуваат зачини, моркови и светилки.
- Од пулпата и супа направете ладно тело од тело, додавајќи го со лук, и нека се замрзне на студ.
Ладилник со желатин - рецепт
Ако треба да направите закуска во пократок период или во присуство на неколку желатинирање на месни компоненти, време е да се готви желе со желатин. Во оваа изведба, садот неизбежно ќе заостри и нема да задоволи помалку одлични одлики на вкус. Времето за готвење може да се намали за најмалку два пати, со вкупно 8 часа поминато замрзнување.
Состојки:
- говедско месо, свинско месо, живина - 1,5-1,7 кг;
- желатин - 25-30 g;
- моркови, кромид - 250 g;
- коренот на магдонос и пастнипер - 1 ЕЕЗ.
- лук заби - 5 ЕЕЗ.
- зачини.
Подготовка
- Подготвеното месо и половина дел од корените и кромидот се печат во рерната со максимална топлина од 15 минути.
- Префрлете ги производите во тенџере, истурете вода што врие и варете 2,5 часа, додавајќи час по преостанатиот зеленчук, зачини и зачини.
- Поставете го телото во облици.
- Наводната супа се меша со желатин разреден во согласност со упатствата, истури во месо, дозволено да се замрзне.
Замрзнати риби
Риба ладно, точниот рецепт кој не вклучува желатин, е неверојатно вкусен и мирисна. Во овој случај се користат гелестичките својства на скалите, кои прво се мијат, се истураат со вода, се готват 40 минути, потоа се филтрира и се користи добиената течна основа како основа на садот. По 8 часа, 8 порции вкусна закуска ќе бидат подготвени.
Состојки:
- риба (пеленгас, штала) - 1,5 кг;
- вода - 1,5 литри;
- кромид и моркови - 1 ЕЕЗ.
- шприц од копра и магдонос - 3-5 парчиња;
- грашок пипер, ловор.
Подготовка
- Парчиња риби се поставени во подготвена лушпа на лушпите, фрлаат зеленчук, зачини, стебленца од зелена боја, готват 40 минути.
- Поставете ги рибините парчиња во соодветен контејнер, истурете додека облогата не се полни со супа и оставете вкусна ладна замрзнување на студ.
Студењето не е замрзнато - што треба да направам?
Како да готвите желе, научивте. Понатаму за тоа како да се продолжи, ако садот не се замрзне и не ја зема посакуваната текстура:
- Супа се истура назад во тавата, оставајќи го месото во плочи.
- За да го спасите садот, користете желатин, кој е натопен и растворен во согласност со упатствата, инјектира во загреана супа.
- Како резултат на обновената база со желатин се истура врз месото, се остава да се излади и замрзне.