Карбонара е името на акутен италијански сос кој е зачинет со тестенини и шпагети. Рецептите за тестенини и шпагети карбонара се популарни не само во Италија, туку и во нашата земја. Обидете се со овие вкусни јадења во разни италијански ресторани. Покрај тоа, многу домаќинките се стремат да го совладаат вештината на готвење тестенини carbonara. Оваа статија претставува рецепти од кои ќе научите како да направите шпагети и карбарона паста.
Рецепт за класичен сос од јаглерод
За да се подготви сос од јаглерод, потребни се следните состојки:
- 350 грама шунка;
- 200 грама свеж крем;
- 4 жолчки од јајце;
- 70 грама сирење Пармезан;
- 2 чешниња лук;
- маслиново масло;
- сол.
Лук треба да се пренесува преку печатот и пржете во маслиново масло. Шунката треба да се ситно сецкани, да се додаде на лук и пржете 5 минути.
Во посебен тенџере, победи јајца, додадете крем за нив, измешајте темелно и ставете мал оган. Кога мешавината е жешка, треба да додадете шунка и лук на неа. По неколку минути, сос треба да се отстрани од огнот и да се додаде на неа излитена пармезанска сирење и сол.
Служат јаглеродсар сос треба да биде жешко, заедно со, свежо варен, паста.
Рецепт за карбона паста со крем
Следниве состојки се потребни за подготовка на паста од карбонара:
- 200 грама шунка;
- 300 грама тестенини;
- 100 грама сирење Пармезан;
- 100 грама сланина;
- 100 грама крем;
- 50 грама суво вино;
- 1 жолчка;
- маслиново масло;
- 2 чешниња лук.
Бекон и шунка треба да се исечат на мали парчиња и да се пржат во маслиново масло. По 5 минути, тие треба да се додадат на лук и крем, поминат низ печатот, се меша темелно и врие 3 минути. После тоа, во сос треба да се додаде вино и рендано пармезанско сирење. Целата смеса треба да се готви додека не се згусне. На крајот, треба да го додадете жолчката и добро се мешате. Тестенините треба да се варат, да се исушат и да се стави на чинија. На врвот на пастата треба да се прелива сос од јаглерод. Садот може да биде украсен со зелена боја, и се служи топли.
Слично на овој рецепт, можете да подготвувате тестенини и шпагети карбонара со крем.
Рецепт за шпагети карбонара со печурки
За подготовка на ова јадење ви се потребни следните состојки:
- 300 грама шпагети;
- 200 грама шунка;
- 150 грама печурки;
- 150 грама свеж крем;
- 200 грама сирење Пармезан;
- зелен босилек и оригано;
- маслиново масло;
- сол.
Шунката треба да се сече на мали парчиња, печурките - исчистени и исечени. Маслиновото масло треба да се загрее и да се пржи на него со шунка и печурки. По 15 минути, тие треба да додадете крем, да го направат огнот мал и чорба додека целата маса не се згусне. На крајот, треба да се додаде сос од зеленчук - босилек и оригано.
Во тоа време во солена вода треба да се вари шпагети. Шпагети треба да биде малку недопрен и еластичен. Жешка шпагети треба да се шири на плочи, да ги истурам со сос од јаглерод, и да се попрска со рендано сирење Пармезан. Садот е подготвен!
Интересни факти за сос од јаглерод:
- во споредба со другите јадења на италијанската кујна, рецептот за карбаронска паста е најмлад - за прв пат оваа тестенина е подготвена во 50-тите години на минатиот век;
- за подготовка на сос од јаглерод, Италијанците не користат шунка, но guanciale - солени свинско образ. Ова месо е практично ослободено од вени, и станува грубо при печење;
- традиционалното сирење за сос од карамела е италијанско сирење пекорино романо - овчарско сирење.