Водич за почетници за филозофијата и културата на пиење се зголеми вино.
1. Прво и основно: не постои ништо срамно во тоа што сакате рачно вино.
Розово вино, во споредба со неговите црвени и бели роднини, сè уште е подложено на смешни критики од снобовите и аматерите на виното. Мразители на розово вино или:
а) се доволно конзервативни и неуки да мислат дека "розова само за девојчиња", или
б) оние кои имаа неразумност да се обидат на млада и впечатлива возраст виното на Белата Зинфандел, во намалувањето на Белиот Зин, (слатка, шеќерна пародија од розово вино, ослободена во масовно производство и доволно популарна во 1970-тите години во Калифорнија) или розова Андре всушност неговата сода со вкус на шампањ). Се разбира, постои розе вино со лош квалитет, но тоа не е осигурано од кој било пијалок.
2. Мешавина од црвено и бело вино не е розово вино.
Технологијата за производство на поголем дел од розово вино е дека црно грозјето е лесно залепено и натопено некое време во сопствената кожа (од неколку часа до неколку дена), по што сокот е одделен од тортата (ова се нарекува цртање) и се натопи над резервоарите.
Колку подолго кожата на грозјето останува во виното, толку потемно станува розовото вино.
... и така неговиот вкус станува подлабок и горчлив, приближувајќи се кон црвено вино. Впрочем, начинот на производство на црвено вино е сличен. Црното грозје е бело внатре, и затоа произведува лесен сок, така што ова вино може да биде направено од било која боја. Времето во кое кората ќе остане во сокот и ја одредува бојата на виното: бела, розова или црвена.
3. Розеното вино може да се направи насекаде во светот и речиси од било грозје.
Производството на розово вино не е врзано ниту со сортата на грозје, ниту од регионот на потеклото; тоа е само еден вид на вино, исто како црвено и бело. Најголеми производители се Франција, Шпанија (каде што се нарекува "росадо"), Италија ("росато") и Соединетите Американски Држави. Исто така, одлично вино може да се најде меѓу вината на Јужна Америка (Чиле, Уругвај), Германија, Австралија и многу други делови од светот.
Повеќето розови вина се мешавина од неколку видови грозје. Еве некои од најчестите сорти на грозје кои се користат во сува / розова европско вино: Гренаш, Санџовесе, Сира, Мурвед, Карињан, Сенсо и Пино Ноар.
4. Со розова вино само на овој начин: помладиот е, толку повеќе свежи, толку повеќе хармоничен вкус.
Розово вино, за разлика од црвената и Хелен Мирен, не се подобрува со текот на годините - оставете ја идејата да ја чувате во подрумот за половина век. Нема ништо срамно во пиењето пијалоци со ознака на минатата година на етикетата. Не пијте (и, најверојатно, нема да најдете) вино од пред две или три години.
5. Најважното прашање кое треба да го прашате кога купувате розово вино: "Дали е СУВО?"
Сува = не слатка. Ова е она што ви треба: вино кое има свеж вкус со киселост, без вишок шеќер, кој го крши минералот / овошниот / и воопшто секој вкус и арома. Запомнете дека првично розово вино било познато по вината на супер сладото вино "Бело зинфандел" ("бел зинфандел") и неговите браќа, кои се појавија во масовно производство.
Поради фактот што се произведуваат толку различни видови розово вино ширум светот, прашањето за избор на сува или слатка вино е многу поважно од нејзината земја на потекло. Но, ако се чувствувате целосно збунети во продавница за вино, тука е општото правило:
ПИНК ВИНО МАЈТЕРЛАНД ОД СТАРА СВЕТЛИНА (Европа) = ЌЕ БИДЕ ПОВЕЌЕ СУВО
ПИНК ВИНО ОД НОВАТА СВЕТСТВО (од било која друга точка на светот) = НЕМА ДА БИДЕ ПОМАЛКУ СУВА
Иако постојат многу исклучоци од ова правило (розевото вино во Калифорнија може да биде супер-тенок и суперсув, а некои европски вина имаат повисоко ниво на шеќер), но горенаведениот метод може да биде корисен за да се утврди во продавница за вино, останувајќи во целосна конфузија.
Во случај на сомнеж, изберете Франција - особено во Прованса.
Франција е родно место на традиционално суво розе вино (розе - како што сугерира името) и многу е тешко да се зароби со избирање вино од Прованса, на пример, долината на Рона или долината Лора. Прованско розова вино (од јужна Франција) обично е многу бледо розова, понекогаш обоено со лосос. При дегустација, најчесто слушнале белешки од јагоди, малини и цитруси. Ако сакате да најдете слични вина во продавниците, користете ги следниве упатства. Постојат неколку имиња (официјални имиња кои потврдуваат дека виното е направено во одреден регион во согласност со специфичните барања) во Прованса. Веднаш ќе знаете од каде доаѓа ова вино, ако на етикетата за шишиња видите едно од следните имиња:
- Côtes de Provence
- Coteaux d'Aix-en-Provence
- Bandol
- Cassis
- Coteaux Varois
Одлична опција ако не ви се допаѓа француското вино, изберете го вашиот избор на шпански rosados розова вино. Таа има тенденција да биде малку tartier и повеќе заситени од нејзиниот француски роднина, со подлабока розова боја и овошен вкус кои одат добро со месо. Покрај тоа, тоа е помалку raspiarennoe и, како последица на тоа, ќе ве чини помалку.
6. Не треба да плаќате повеќе од 15 долари по шише.
Розово вино е чудно да биде ефтин, особено ако нацртате аналогија со црвено. Овие вина се млади во споредба со оние кои "зрели" подолго време и се релативно евтини во производството. Розеното вино сè уште не е ценето во САД поради неговата релативно прифатлива цена во споредба со другиот француски увоз на вино, што е прилично скапо за американските потрошувачи. Ќе најдете многу вредни опции во цената опсег од $ 10-15 (или дури и поевтино ако сте на редовен пазар). И ако одлучите да го уништите виното од горната полица, не плаќате повеќе од 25 или 30 долари по шише.
7. Можете, или подобро, треба да го пиете на скара.
Обидите да се врзуваат со вино на одредена храна е досадно клише (од категоријата, како да се врзува кечап во плескавица), но во случај на розево вино ова не е сосема така. Универзално е затоа што е помеѓу црвено и бело вино - помалку заситено од длабокото, адстрингентно, адстрингентно вкус на црвено вино, но во исто време со поголема длабочина од супер-светли бели вина.
Овој успешен среден букет за вкус (како и фактот дека различни розови вина покриваат широк спектар на вкусови од светли и пикантни до потемни и повеќе заситени) го прави речиси секогаш можно да се напие пијалок по вкус што ќе одговара на она што го јаде - било да е тоа риба, зеленчук, пилешко, стек на скара, чипс од чипс или колачиња од чоколаден чип. Само бидете сигурни дека му дадовте доволно време за да се оладите пред да пиете (исто како што би правеле со бело вино).
Ова вино не е само идеално за скара, плажа и пикник, но исто така е совршено за седење околу телевизорот.
8. Можете, или подобро, треба да го користите за правење коктели.
Розово вино е идеално за мешање. Тоа е ефтин (па нема да се чувствувате виновни ако не успее), добро се вклопува со сите видови овошни и газирани пијалаци и изгледа добро во чашата. Неколку идеи:
- Пинк вински коктел со босилек и лимонада (коктел од розово лимонада)
- Роза вино со сода и јагоди (јагода Розе Spritzer)
- Црна роза (капина, вар и удар од розово вино) (Црна роза)
Одлично! Официјално сте подготвени за отворање на сезоната со розово вино.
Немојте да се мрзливи и да одите во продавницата на алкохол за да пробате било какво вино; секогаш можете да побарате некој да ви помогне да одберете "сува розова вино до 15 долари."