Не сите делови од животински труп се еквивалентни - нешто може да се купи поевтино, некои tidbits ќе чинат многу. Сепак, не треба да плаќате - може да ве задоволи себе и домот со вкусни јадења од евтиниот дел. Ова е името на коленото на предната нога на прасе (задниот дел е шунка). Рачка е коска со месо, маст и кожа, па вреди да се размислува за тоа што може да се готви од свинско месо. Веднаш ќе направиме резерва: овој дел од свинско труп совршено се приближува и за готвење, и за сузбивање, и за печење.
Ладно од телото
Да почнеме со наједноставниот рецепт, ќе ви кажеме како да готвите студено свинско месо. За ова не се потребни посебни вештини, потребни се само време, грижа и точност.
Состојки:
- свинско нога - 2-2,5 кг;
- шунка без маснотии - 1 кг;
- Сијалица големи - 3 ЕЕЗ.
- јодирана сол - 1,5 суп.л-патки. лажици;
- бибер грашок црна и миризлива - 1 лажичка;
- Лорел лист - 5-6 парчиња;
- моркови - 0,3 кг;
- лук - 1 глава.
Подготовка
Подготовката на студот се одвива во три фази: подготовка, готвење, дистрибуција по обрасци или плочи. Прво го ставаме сапунот во сад, го наполнуваме со млака вода и оставаме половина час, тогаш можеме добро да ја грешиме кожата со нож. Ние едноставно го миеме месото од шунка, нека исцеди и сече на прилично големи парчиња. Стави стапчиња и парчиња шунка во голем тенџере, пополнете го со вода - тоа мора целосно да го покрие месото, го стави на огнот. Кога се појавува пената, внимателно избирајте ја така да супата е варена транспарентна. Одговорот на прашањето како да се готви свинско месо е едноставен - како обичен месо на коска. Откако ќе се отстрани целата пена, направете го огнот што е можно пониско, додадете го лупеше моркови, кромид, пиперки и ловоров лист. Свинско месо се готви под капакот околу 2 часа. Кога месото е добро зад каменот, може да се отстрани, малку ладење, исече на мали парчиња, ставете во сад. Ајде да ја капеме супата на прстот и да ја провериме лепливоста. Ако е премногу течност, ставете вреќа со желатин (сетете се, желатин не може да се прегрее). Додајте го притиснатиот лук во супа, земајте го кромидот и морковот, оставете го 15 минути, а потоа затегнете и истурете ја супата со месо. Кога нашето јадење се олади, ние ќе ги префрлиме калапите во фрижидерот. Како што гледате, готвењето на свинското месо воопшто не е тешко.
Печени тело
Познат по целиот свет Чешката јадење - печен зглоб Веперова - исто така е тело. Нежно, миризливо месо совршено одговара на пиво, па дури и ерген, ретко погоден за печката, ќе се справи со готвењето. А мирисна, вкусна свинско месо е одлично јадење за вечерта во друштво на пријатели.
Состојки:
- зглоб - 1 ЕЕЗ. (не помалку од 2 кг);
- сол - 1 лажичка;
- соја сос - 2 лажици. лажици;
- бибер земјата миризлива - изклинвам;
- мешавина од миризливи билки - по вкус;
- сенф - 2 лажички;
- лук (опционална компонента) - 5-6 лобули.
Подготовка
Нежен и руди, свињите од свинско месо се печат во рерна во фолија или во ракавот. Меѓутоа, прво, тркалото треба да се подготви: измијте, одвај нож, исушете добро. Ако сакате вкус на лук,