Хигиената е наука која го проучува влијанието на различни фактори на животната средина врз животот на една личност. Хигиената на храната е гранка на науката која е одговорна за корисноста, целесообразноста, рационалноста на исхраната. Тоа е, ни дава информативна основа за нашата храна да биде што е можно здрава.
На хигиената на човечката исхрана, можете да ги вклучите апсолутно сите информации насочени кон исхраната . Ова, вклучувајќи, и исхрана за губење на тежината, и терапевтска исхрана, и режимот на внес на храна, како и многу повеќе.
Калорична вредност
Ако одлучите да го усогласите вашиот живот со хигиената и културата на храна, мора да започнете со калории. Секојдневната исхрана на едно лице треба да одговара на неговите трошоци за енергија. Калоричната содржина на исхраната треба да одговара на пол, окупација, возраст, физичка активност на една личност.
Едно лице активно вклучено во спортот користи многу повеќе енергија (а со тоа и калории) од просечното домашно лице. Енергетската вредност на исхраната на жените е секогаш 15% пониска од онаа на мажите, а тоа не се должи на активноста, туку на помалку интензивните метаболички процеси. Во исто време, за време на бременост и лактација, потребите на женското тело драматично се зголемуваат, заедно со калориската содржина.
Енергетската вредност на соодносот се мери во килокалории, означувајќи ја количината на енергија ослободена за време на нивното согорување.
На мал физички напор - 25 kcal / kg.
Просечното оптоварување е 30 kcal / kg.
Големо оптоварување - 35-40 kcal / kg.
Спортистите се професионалци - 45-50 ккал / кг.
Количина и пропорции на хранливи материи
Следната точка во хигиената на човечката храна е пропорционалноста на исхраната. Исхраната треба да вклучува протеини, јаглени хидрати, масти, минерални соли, витамини - сите компоненти, без исклучок, "маснотии" јаглехидрати или масти.
Идеалниот процент на протеини, масти, јаглехидрати - 1: 1: 4.
Што се однесува до минералите, сè е посложено тука, бидејќи тие мора да дојдат во полна сила, а тоа е 60 сорти. Меѓу нив се макроелементи и микроелементи (оние кои не треба да надминуваат 1 мг / кг). Ако еден од минералите не пристигне, метаболизмот не успее.
Со недостаток на витамини, телото почнува да покажува знаци на дефицит, кој може да се нарече анемија или бери-бери. Едноставно кажано, недостатокот на витамин води кон забавување на растот, регенерацијата, намалувањето на ефикасноста, развојот на карактеристичните болести.
Дистрибуција на храна во текот на денот
Хигиената на храната исто така е вклучена во исхраната, односно дистрибуцијата на храна во текот на денот и соодносот на калории со оброци. Идеално, има 6 оброци дневно. Но, во пракса, главното нешто е што интервалот помеѓу оброците не надминува 4 часа, ова правило важи за сите категории на население.
Појадок треба да содржи 25-35% дневни калории, ручек - околу 40%, и вечера - 20-25%.
Во исто време, појадокот е навистина составен дел од оброкот на храната, затоа што во овој момент енергетскиот резерват е создаден за целиот работен ден. И вечера (за разлика од она што е за повеќето луѓе) е лесен оброк кој ја надополнува изгубената енергија. Менито за вечера треба да се состои од лесно сварлива храна, која не ги возбудува ниту апетитот ниту нервниот систем. Се разбира, вечера треба да биде не подоцна од 2 часа пред спиење.
Хигиена на готвење
Невозможно е да не се каже за хигиената на храната, бидејќи го игнорираме ова
Прво, производите треба да се мијат, без разлика колку се чисти и еколошки преработени.
Второ, сунѓерите и партали за миење садови, табели, работни површини треба да се менуваат колку што е можно почесто, бидејќи во нивната влажна средина бактериите се развиваат многу активно.
Трето, лажицата што беше во устата не треба да мигрира кон заеднички сад. Тоа е, ако за време на готвењето, ќе се обиде садот за подготвеност, соленоста, острината, употребуваната лажица треба да се измие и да не се врати во контејнерот.