E202 е калиумовата сол на сорбинска киселина. Оваа органска киселина е содржана во сокот од планинскиот пепел, и за прв пат е изолирана од него од страна на Август Хофман во 1859 година, патем, неговото име е дадено во чест на латинското име на родот Роуан-Сорбус. Првата синтетичка сорбинска киселина била синтетизирана во 1900 година од Оскар Дебер. Соли од оваа киселина се добиваат со својата интеракција со алкали. Добиените соединенија се нарекуваат сорбати. Сорбатите на калиум, калциум и натриум, како и самата киселина, се користат како конзерванс во прехранбената, козметичката и фармаколошката индустрија, бидејќи овие супстанции можат да го потиснат растот на мувлата и квасните габи, како и некои бактерии.
Каде е е202?
Ова е многу чест конзерванс. Се користи за подготовка на прехранбени производи како што се:
- мајонез и соја од мајонез;
- сирење;
- колбаси и полупроизводи од месо;
- зеленчук и овошни конзерви;
- сокови;
- полнила за јогурт;
- колачи и колачи;
- безалкохолни пијалоци;
- вино.
Исто така, калиум сорбатот се користи во козметиката за подготовка на шампони, лосиони, креми. Често, калиум сорбатот се користи во комбинација со други конзерванси, така што овие далеку од безопасни супстанции може да се додадат на производи во помали количини.
Дали E202 е штетен или не?
Како прехранбен додаток E202 кој се користи од средината на минатиот век, но сè уште нема убедливи информации за неговите негативни ефекти врз човечкото тело. Во текот на целиот период на употреба на E202, единствените манифестации на штети предизвикани од овој додаток беа алергиски реакции, кои понекогаш се случиле кога се користеле.
Сепак, постои претпоставка дека употребата на било какви конзерванси може да биде опасна.
Врз основа на овие размислувања, износот на калиум сорбат во прехранбените производи е строго ограничен на голем број меѓународни договори и документи. Во просек, неговата содржина во храната не треба да надминува 0,2 g до 1,5 g за килограм готов производ.