Стек "Њујорк"

Денес ние ќе разговараме за тоа како правилно да готвиме стек дома "Њујорк", а ти, вооружени со знаење, може да подготвиш сад на ниво на ресторан и да се чувствуваш вистински експерт по ова прашање. Впрочем, овој тип на бифтек е најспецифичен и бара посебен пристап.

"Стекот од Њујорк" се подготвува од делот од сечењето на животното, наречено striplone. Ова месо е повеќе густо отколку од другите делови на трупот, практично нема внатрешни слоеви на маснотии и затоа, како по правило, се подготвува со крв. Кога печете "повеќе од просек", стекот станува сушен и ја губи сок.

За подготовка на такви стекови најчесто се користат минимум зачини , но ако сакате, сепак може да додадете многу малку омилени зачини.

Стек "Њујорк" - рецепт

Состојки:

• стек стеклап - 2 парчиња;
• растително масло - 35 ml;
• земјата црн пипер;
• сол.

Подготовка

Веднаш пред готвењето земајте ги стекови од пакетот и оставете ги на собна температура најмалку еден, а по можност и за два часа. Потоа, маснотиите се мелат со маслиново масло и нека остават уште десет до петнаесет минути. Загрејте го тавчето додека не се појави бел чад и ставете го месото во неа. Ние ги одржуваме за три минути на секоја страна, вртејќи се секоја минута. Фрај стекнува и на страни, држи ги со пинцети, и ги извади на решетки. Зачинете ги со сол, црн пипер и сервирајте три до пет минути до масата. Можете да служите било кој сос со стек, но идеалната опција е крем-бибер.

Како да се готви стек "Њујорк" со рузмарин и мајчина душичка - рецепт?

Состојки:

• стек стеклап - 2 парчиња;
• маслиново масло - 35 ml;
• лук - 2 чешниња;
• рузмарин - 2 гранки;
• мајчина душица - 2 гранки;
• сол;
• земјата црн пипер.

Подготовка

Ние земаме стекови од пакетот и оставете ги на собна температура најмалку еден час. Потоа размачкајте ја површината на стек со растително масло и ставете ги на добро загреана тава за скара. Ние ги држиме стеките прво за една минута на секоја страна на силен оган, потоа го намалувате интензитетот на топлина и пржете уште три минути на секоја страна, претворајќи ги околу секоја минута. На крајот од подготовката ги лепевме лупетите и лушпестите лукчиња, рузмарин и дуњи на мајчина душица и стоеме во тава со месо уште една минута, полнејќи ги стеклите со миризлива течност.

Потоа земете стекови на решетката, зачинете со сол, мелено црн пипер и оставете неколку минути, така што месото малку се лади и соковите внатре се подеднакво распределени.

Ние служиме стекови со свеж зеленчук и омилен сос.