Традиционално полско јадење наполнето зелка , обично се служи со сос од домати, или едноставно без сос. Сепак, решивме да го диверзифицираме вкусот на ова јадење поради широк асортиман на сосови со кои совршено се комбинираат рубилата со зелка. Како да го подготвите оригиналниот сос за ролни од зелка, прочитајте во нашата статија.
Вкусен сос за гаснење на ролни од зелка
Состојки:
- растително масло - 5 суп.л-патки. лажици;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- мелени лук - 1 лажица масло. лажица;
- домат паста - 1 суп.л-патки. лажица;
- пиперка - 4 суп.л-патки. лажици;
- пилешка супа - 2 парчиња;
- домати во сопствениот сок - 1 ст.
- Благајнички оцет - 2 суп.л-патки. лажици;
- шеќер - 1 суп.л-патки. лажица;
- мајчина душица - 4 гранки;
- сол - по вкус.
Подготовка
Во тенџере, или длабок тава, го загреваме маслото. Скршете го на сецкан кромид и лук додека не меки, потоа додадете ја доматната паста, самите домати и папрака. Темелно се меша и истурете ја целата пилешка супа . Сезон сос со сол, бибер, додадете шеќер, балсамински оцет и мајчина душичка. Намалете го сосот на средна топлина 5 минути, потоа се става во нив капут ролни.
Истиот сос за ролни од зелка може да се направи во мултиварот, користејќи го режимот "Печење" за печење зеленчук и испарување на сосот.
Рецептот за едноставен сос за "мрзливи" зелни ролни
Состојки:
- растително масло;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- моркови - 1 парче;
- лук - 2 чешниња;
- сок од домати - 400 ml;
- домат паста - 1 суп.л-патки. лажица;
- брашно - 1 кафена лажичка;
- шеќер - 1 суп.л-патки. лажица.
Подготовка
На растително масло додека не се меки, пржете го исечен кромид и рендан морков. Откако зеленчукот е мек, додадете сецкан лук и малку брашно за нив. Темелно се меша.
Земете 400 мл сок од домати, по можност природно, или, уште подобро, домашно и истурете ги пасирел од зеленчук. По сок во тава, испрати и доматно ставете. За да вкусите сол и бибер следниот сос, додадете шеќер. Сос за мрзливи зелка ролни е подготвен!
Рецептот за сос од сирење
Состојки:
- брашно - 1/3 век;
- масло - 100 g;
- сенф во прав - 1/2 лажиче;
- млеко - 2 ставки;
- Вустершир сос - 1/2 кафена лажичка;
- рендано тврдо сирење - 80 гр.
Подготовка
Пред да го направите сосот за калуѓерски ролни, подгответе му база во вид на "py" - основа на брашно и путер. Топете го путерот во тенџере и испржете го брашното околу 2 минути. Постојано мешање на масата на брашно, истурете го топлото млеко или крем, обидувајќи се да избегнете формирање на грутки. Додајте Вустершир сос и сенф, малку сос од сос, не заборавајќи дека кога испаруваат вишокот на влага и задебелување, сосот станува солен. На крајот на готвењето, исечете рендано сирење во сос и добро се меша. Се сервира сос од топла сирење со варени ролни од зелка.
Кисело сос од домати за ролни од зелка
Состојки:
- супа од зеленчук - 1 ст.
- домати во сопствениот сок - 1 сад (300 g);
- павлака - 150 гр;
- млеко - 3-4 суп.л-патки. лажици;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- брашно - 1 Ѕ суп.л. лажици;
- растително масло;
- сол, бибер - по вкус;
- зелена - по вкус.
Подготовка
Кромидот се чисти и ситно се исецка. Спреј го на загреан растително масло до златно кафеава боја. Потоа додадете лименка на домати во сопствениот сок, или еквивалентна количина свежи, смачкани и излупени домати. Фрај ги сите заедно за уште 3-4 минути. Во тенџере со сос ставаме полнета зелка и истурете ја со супа за да биде покриена. Ние ги ставаме зелените ролни на малиот оган, а во меѓувреме ќе се занимаваме со облекувањето на павлака.
Во сува тава пржете го брашното до златното, истурете го со млеко и додадете павлака. Се вари сос за 3-5 минути, се додека не се дебели, потоа се става во сад со капути и се меша.