Сега не е проблем да се купат готови пушени или солени риби. Во супермаркетите и на пазарот постојат производи за секој вкус. Но излегува дека не е тешко да се готви себеси. Во исто време, вкусот ќе биде многу подобар, и покрај тоа, ќе бидете сигурни за нејзиниот квалитет и свежина за 100%. Како да подигнете скуша во саламура дома, прочитајте подолу.
Солење скуша во парчиња саламура
Состојки:
- скушани трупови свежо замрзнати - 3 парчиња;
- ладна зовриена вода - 500 ml;
- шеќер - 15 g;
- честа сол - 60 g;
- ким - 1 кафена лажичка;
- лаврен лист - 2-3 парчиња;
- црн пипер;
- коријандер;
- каранфилче ;
- бибер мирисна.
Подготовка
За мариноване, можете да земете и свежа риба и замрзнати риби. Но, во вториот случај трупот треба да биде целосно размокнат на собна температура. Значи, да почнеме да подготвуваме саламура за скуша. Во тенџере, истурете во вода и ставете го на оган. По вриење додајте сол, шеќер, зачини. Оган се исклучи, и оставете садот да се излади. И во тоа време се занимаваме со подготовка на риба. Исплакнете го под проточна вода, отсечете ја главата, опашката и исплакнете повторно. Ние ја исечеме рибата на парчиња. И, не е важно каква е нивната големина. Можете дури и да ја делите рибата на 2 филети. Скушата многу добро апсорбира сол, па рибата брзо ќе плунка. Значи, парчиња скуша се ставаат во тегла или било кој друг сад и се истураат со ладна саламура. Исто така, испраќаме зачини од марината. Ние ја затвораме теглата со капак и го ставаме часовникот во фрижидер во фрижидер. Можете да ја служите оваа риба со попрскување со сецкан зелен или кромид и попрскувајќи со миризливо растително масло.
Солени марула во саламура
Состојки:
- скуша свежо замрзнати - 2 парчиња;
- вода - 1 литар;
- сол - 4 суп.л-патки. лажици;
- шеќер - 2 лажици. лажици;
- оцет 9% - 2 суп.л-патки. лажици;
- ловоров лист - 5 ЕЕЗ.
- каранфилче - 5 ЕЕЗ.
- слатка пиперка - 5 ЕЕЗ.
Подготовка
Одмрзуваме скуша, прво го земаме од замрзнувачот. Во тенџере истурете еден литар вода, веднаш можете да ги додадете сите зачини. Потоа го донесуваме солето до вриење и се впиваме неколку минути. Потоа го оставивме настрана да се олади до температура од околу 40 степени. И во тоа време се занимаваме со риби - отсекуваме опашка, глава, ги чистиме внатрешноста и сече труп со парчиња широк 2,5 сантиметри. Сега земаме тегла од 2 литри и додадеме парчиња риба. Кога саламураната лади, додадете оцет и истурете ја рибата во неа. Остави го часовникот на собна температура за 12-15. Сите, по овој пат, одлично мирисна малку солени скуша е подготвена! Служиме со наводнување со растително масло и попрскувајќи го со кромид, иако е зелена, иако е луковица. Добар додаток на тоа ќе биде варен компир.
Скуша во чај саламура
Состојки:
- замрзнати скуша - 3 парчиња;
- заварување на црн чај - 4 суп.л-патки. лажици;
- сол;
- шеќер.
Подготовка
Ние ја одмрзнуваме рибата, но во никој случај не користиме микробранова печка за овие цели. Рибите треба да се одмрзнуваат само на природен начин. Потоа ги чистиме труповите, ја отсекуваме главата, ги отстрануваме внатрешноста и темелно исплакнуваме. Сега подготвуваме марината: истурете чај од црн чај со 1 литар врела вода. Кога масата лади, додадете сол, шеќер и добро промешајте. Во подготвената саламура ја спуштаме рибата и ја испраќаме во фрижидер на ден за 4. Тогаш земаме скуша од маринадата, исплакнете го и обесете го преку ноќ во лавабото, за да очилата се излишни. И следното утро вкусни риби ќе бидат целосно подготвени за употреба. По изглед и вкус таа е многу слична на пушењето . Бон апетит!