Салса - традиционален мексикански топол сос , исто така е популарен и во други земји во Латинска Америка и во целиот свет. Има многу салса рецепти, може да се каже, ова е семејно-индивидуален бизнис. Најчесто, основата за тоа се доматите и жешките пиперки од разни видови (но и други варијанти исто така се можни), останатите состојки се лични и сезонски преференции. Салса се додава лук, кромид, кориандр (коријандер), други миризливи билки, разни плодови, на пример: манго, авокадо - како и пулпа од тиква, feijoa, physalis.
Како да се подготви салса сос од манго, авокадо и црвен кромид?
Состојки:
- свежо манго овошје - 1 ЕЕЗ.
- овошен авокадо - 1 ЕЕЗ.
- вар - 1 парче;
- бибер црвен зачинета (од било кој вид) - 1 ЕЕЗ.
- кромид црвено - 1 ЕЕЗ.
- лук - 2-3 чешниња;
- маслиново масло или друго растително масло со ладно пресување - 2-4 ст. лажици;
- коријандер свеж;
- сол.
Подготовка
Плодовите од манго и авокадо се сечат на половина и ги отстрануваат коските. Авокадо пулпата е одвоена од кожата. Исечете мали парчиња авокадо и манго пулпа. Лук со црвен пипер и сол се мелени во малтер. Излупениот кромид и цилинтро сецкан фино. Сите се мешаат и донесувајте го мешавината на униформност (за ова можете да користите мелница за месо). Додадете сок од вар и растително масло. Ние го мешаме. Сосот е подготвен, можете да го чувате во чист, мал, затворен контејнер во фрижидер.
Секако, составот и пропорциите на состојките во салса може да се разликуваат многу нашироко. Ова е особено точно за пиперките - постојат многу познати сорти на чили пиперки (индексот на сериозноста може да варира доволно широко). Сите сорти имаат различни вкусови, па додадете ја пиперката внимателно, земајќи ги предвид индивидуалните параметри. Сепак, не плашете се, киселата состојка (оцет или сок од вар) ќе го балансира вкусот. Исто така, треба да се забележи дека жешката пиперка е многу корисна за превенција на болести на кардиоваскуларниот систем, но не е особено корисна во гастроинтестиналниот
Дојдете до ова креативно. Па, се разбира, не е прекумерно, на пример, може да се каже со сигурност дека во латиноамериканските сосови, за разлика од азиските, обично не се додава мед и шеќер (освен трска и во мали количини).
Салса на база на манго се одликува со разни традиционални мексикански јадења (сите боритос, такос, енхилад и др.), Со месо и рибни закуски, со грав, ориз, палента, компир и ориз. Садот може да се полни со сос веднаш или да служи салса во посебна чинија.