Црниот дроб е потценет производ. Колку убави јадења од него не се готви само затоа што многу домаќинки едноставно не знаат како да се справат со таков деликатен производ.
Решивме да го посветиме овој напис на макарони со црн дроб, но не во вообичаената верзија на тестенини "во морнарицата" , но за повеќе рафинирани рецепти.
Рецепт за тестенини со пилешки црн дроб
Состојки:
- путер - 50 g;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- пилешки црн дроб - 400 g;
- суви бели печурки - 30 g;
- доматен пире - 30 g;
- суво бело вино - 50 ml;
- паста - 300 g;
- рендан "Пармезан" - 100 гр;
- сол, бибер - по вкус.
Подготовка
Се исецувам кромид и пржете во тава со путер за околу 5-7 минути, или до златно кафеава боја. Пилешкиот црн дроб исплакнете со ладна вода и исушете ги со кујнски крпи. Откако кромидот ќе стане златен, додадете го црниот дроб и протреснете ги сите 3-4 минути.
Суви печурки со претходно парна храна се сечат и се додаваат во тавата заедно со доматно пире (или висококвалитетна доматна паста) и бело вино. Солим и пиперка по вкус.
Тестенината се варат според упатствата на пакетот, ја одводнуваме водата од неа и самата паста се меша со содржината на садот. Посипете го садот со рендан "Пармезан" и сервирајте го на масата.
Говедско црн дроб со домашна тестенини
Состојки:
За домашна тестенини:
- брашно - 250 g;
- јајце - 1 ЕЕЗ. + 3 жолчки од жолчка;
- сол;
- маслиново масло - 2 суп.л-патки. лажици.
За сос со црниот дроб:
- говедско црн дроб - 250 g;
- брашно - 30 g;
- маслиново масло - 1 суп.л-патки. лажица;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- шумски печурки - 125 g;
- домат паста - 1 суп.л-патки. лажица;
- млеко - 300 ml;
- месо супа - 150 ml;
- босилек;
- сол, бибер.
Подготовка
Пред да готвите тестенини со црниот дроб, треба да се подготвите макарони. Го брадеме брашното со слајд на масата, во центарот на ридот правиме бунар, го вовлекуваме јајцето во неа и додаваме три жолчки, истурете го во масло и сол. Погребете ги состојките во центарот на бунарот со вилушка, а потоа измешајте го тестото, подигајќи го брашното од ѕидовите на бунарот.
За сос, пржете исечете печурки и кромид во растително масло. Црниот дроб се чисти од канали и филмови, се сече на парчиња и се распаѓа во брашно. Спржете го црниот дроб со кромид и печурки 4 минути, потоа ставете ја содржината на тава со млеко и супа. Додајте ја доматната паста и гответе го сосот преку оган и згуснете.
Варете тестенини и се меша со црниот сос, служат на садот на маса украсување на исечени босилек.