Според легендата, традицијата за подготовка на ликер од јајца дошла од Бразил. Локалните Индијци направиле пијалок врз основа на силна каша, мед, зачини и авокадо (од името на овој овошен ликер и го добиле името Адвокат, а не поврзано со судската практика). Португалските колонисти го прифатија начинот на правење на пијалокот, но авокадото во Европа не се вкоренило, па мудрото овошје беше заменето со жолчки од јајца. Во моментов, адвокатот на ликер за јајца (Advocaat) се произведува во Холандија и Австрија. Овој жолто-жолт дебел крем пијалок со мазна, хомогена, кадифена текстура од 14 до 20%, е мешавина од гроздова ракија и јајце-нога (т.е. жолчки од јајце со шеќер и крем).
Вкусни ликер од јајца може да се готви дома. Се разбира, подобро е да се користат свежи диетални пилешки јајца или препечено јајца во соодветен сооднос за да се спречи салмонелоза.
Рецепт за ликер од јајца
Состојки:
- жолчки од пилешко јајца - 10 парчиња;
- Шеќер во прав - 200 g;
- ванила - 1 нотка;
- крем млеко природна содржина на маст од 15-20% - 130-150 ml;
- ракија грозје природна или рум светлина - 0,5 l;
- сок од вар или лимон - 1 суп.л-патки. лажица.
Подготовка
Половина дел од ракијата се меша со крем и се загрева на водена бања. Додајте малку шеќер во прав со постојано мешање. Потребно е прашокот целосно да се раствори. Имаме сируп со хомогена, деликатна текстура. Ние го ладиме, ставајќи го тенџерето во сад со ладна вода или мраз.
Ние ги кршиме јајцата и ги одвојуваме жолчките. Ние ги спојуваме во еден контејнер и го додаваме вториот дел од ракија и ванила. Темелно се меша со вилушка или размахване. Оставете ја мешавината да остане околу 30 минути. Мешајте ја јајцата во контејнер со крем, додадете сок од лимон или сок од лимон. Ние се мешаме темелно, без камшикување, истурање во шишиња и пцуејќи ги. Би било убаво да се ставаат шишињата во фрижидер (но не и во замрзнувачот) за 2 дена.
Сега ајде да разбереме што да пиеме ликер од јајца. Обично овој пијалок се користи како една од состојките на мешани коктели со алкохол . Служете ја во чиста форма со лажица, бидејќи е доволно густа.
Коктели со ликер од јајца
Јајчен коктел «Казабланка»
Состојки:
- алкохол од јајца - 20-30 ml;
- вотка со неутрален вкус - 30 ml;
- анасон алкохол (Sambuca бело или Pernod) - околу 5-15 мл;
- сок од ананас, мешан со сок од портокал - не повеќе од 50 ml.
Подготовка
Кршен мраз заспиваме во шејкер, додаваме водка, сок и анасон од алкохол. Енергично се тресат 1 минута и се наведнуваат низ цедилка во стаклото (гимнастик). Нежно додадете го врвот на ликер од јајца.
Алжирско кафе
Состојки:
- свежо подготвен и ладен силно црно кафе - 50 ml;
- ликер за јајца - 30 ml.
Подготовка
Нежно истурете го ликер за јајце над ладеното кафе . Можете да попрскате со рендано чоколадо.