Обично солени маснотии на сув начин. Тоа е, намалување на маснотиите во мали парчиња од правоаголна форма, истурете голема сол или мешавина на сол со зачини од земја, потоа завиткајте ги во хартија и застанете на студено околу 3 дена, и тоа е тоа. Едноставно и гениј, можете да исечете и да служите на масата.
Друг рецепт е исто така познат: можете да солете масно ткиво во саламура, односно во саламура и да ви кажете како да го направите правилно и вкусно.
Во секој случај, многу важна точка е изборот на маснотии, треба да има пријатен мирис, да биде свежа, бела (наместо розова), по можност од младо животно.
Постојат два начина: сол во топла саламура или на студ. Ајде да ги проучуваме и двете.
Како да се сочуваат сало во саламура?
Свинско месо во саламура - едноставен рецепт со "ладен" начин
Состојки:
- свински свинско месо - 1,5-2 кг;
- вода - 1 л;
- сол големи - 200 g.
Подготовка
Растворете сол во вода (целосно). Сало се сече на парчиња за големината на пакетот цигари, така што тие минуваат удобно во грлото на стаклена тегла. Ги ставаме во тегла и го наполнуваме со саламура. Ја запечуваме теглата и го ставаме на студ. По 3-5 дена, маснотиите треба да се извадат од саламура и да се фрлат назад на ситото. Кога остатоците од протокот на сол, завртете ги парчињата на хартија за пергамент и ставете ги во замрзнувачот (можете да попрскате со зачини со земја - тоа ќе биде многу вкусно). Значи, можете да го чувате подготвениот солен сало доволно долго.
Сето ова, сепак, е премногу едноставно. Повеќето од нас како зачинета маст со месни слоеви.
Како да се солени маст со слоеви на топла марината со лук?
Состојки:
- маст свинско месо со мешани слоеви - 1,5-2 кг;
- вода - 1-1,5 литри;
- сол големи - 200 g;
- бибер грашок - 12-15 парчиња;
- ловоров лист - 5 ЕЕЗ.
- каранфилче - 5 inflorescences;
- семе коријандер и ким - малку (по желба);
- црвен пипер - 1 ЕЕЗ. целосно;
- лук - околу 8 дентикул.
Подготовка
Сало, пресечен на мали парчиња, е цврсто ставен во тегла наизменично со немолирани зачини и лук (пред чистење на забите). Добро е да се истури во саламура околу 50-80 мл силно светло вино.
Во вода што врие, растворете ја сол, оставете го да се излади за 5 минути и истурете го садот над садот со топла саламура. Ние го спречуваме теглото, лади го и ставете го на студ. По 2 дена, зачинета миризлива вкусна маст е подготвена. Пожелно е да се чува во саламура не повеќе од 5 дена. Тогаш потребно е да се отстрани од саламура, да се исуши со чиста крпа, да се завитка во хартија за пергамент, по што може да се чува во фрижидер.
Во друга верзија, можно е (иако за "ладна", иако за "жешка" метод) да се долови сол за да се направи саламура како што следува: да се додаде во сол во вода се додека не се појави сурово јајце или суров компир. Во таква саламура, можете да го зачувате салото за малку подолго од 5 дена.
За да му дадете убава златна боја на салата (во согласност со методот "жешка"), во саламура може да се вари малку сува чиста кромидска кора, пред да ја фрлите, треба да ја отфрлите.
Брзо солење на маст на "жешки" начин - рецепт
Состојки:
- масти - 1-1,5 кг;
- вода - 1 л;
- зачини немешани;
- сол - да излезе со сурово пилешко јајце;
- лук - 5 дентикул;
- зеленчук мирисна (коријандер, магдонос, копра, итн).
Подготовка
Во вода што врие, растворајте ја сол, ставете ги зачини и варете 5 минути. Потоа ставаме маст, лук и груб зелен зеленчук во тенџере со саламура. Се вари не повеќе од 8-10 минути. Оладете го до собна температура, извадете ја маснотијата, исушете ги парчињата со салфетка, завиткајте го во хартија и - во фрижидер. Во преостанатиот саламура, можете да готвите втора група сланина или варете тврдо варени јајца - тоа ќе биде многу вкусно.