Рецептите од овој кавијар се разликуваат не само во основната состојка - самите печурки, туку и во технологијата, па дури и во финалната конзистенција на производот. Можете да ги камшикувате печурките кон конзистентноста на мус или едноставно да го исечете со нож, да користите обични печурки за садови или да ги мешате со шумски печурки, свежи или сушени. За сите суптилностите за тоа како да се готви печурки јајца, ние ќе кажам во рецепти понатаму.
Како да се готви печурки јајца од свежи печурки?
Да почнеме со наједноставната верзија на кавијар, подготвена врз основа на шампињони измешани со кромид и класични додатоци во вид на жито сенф и вински оцет.
Состојки:
- шампињони - 340 g;
- лук - 4 заби;
- бело вино - 45 ml;
- кромид - 85 g;
- жито сенф - 1 кафена лажичка;
- sprigs на мајчина душичка - 3 ЕЕЗ.
Подготовка
Бидејќи ние ќе ги подготвиме сите компоненти на кавијар во рерната, подготовката на состојките ќе потрае минимум време. Печурки треба да се подели во четвртини, здроби лук рамен страна на нож, и кромид се сече на големи половина прстени. Сите состојки на садот се изложени на лист за печење, се мешаат со вино, сенф, мајчина душица и великодушна нотка на сол. По мешањето, состојките се ставаат во рерната и печат на 200 степени 20 минути. Содржината на чешнички од лук се исцеди од школки, а потоа ја победи печурката кавијар со мешалка додека не се постигне саканата конзистенција на производот.
Како да се готви печурки јајца од варени печурки?
Ако готвите кавијар од шумски печурки, особено оние што се собираат во непознат дел, пред печење треба да се варат. Како по правило, печурките се готват пред искачувањето, отстрануваат пена од површината, а потоа се мијат, сушат и продолжуваат понатаму да манипулираат. За време на термичка обработка, токсините што можат да се најдат во овошните тела брзо се уништуваат.
Состојки:
- шумски печурки - 340 g;
- путер - 35 g;
- крем - 55 ml;
- лук - 2 заби;
- шлагчиња - 3 ЕЕЗ.
Подготовка
Варете ги шумските печурки, нека се суви, ситно исецкајте и пржете заедно со сецканата салфетка сè додека целата вишока влага не испари од тава. За печурки и кромид, додадете сецкан лук, истурете го во кремот, солете ја садот и варете додека кремот не се згусне, претворајќи се во дебел сос. Покрај тоа, победи печурки со блендер и служи топол, или претходна разладено.
Како да се готви печурки јајца од суви печурки дома?
Преземајќи како основа еден од двата рецепти претставени погоре, можете да подготвите јајца од печурки од собрани исушени печурки . Можете да ги користите и мешавината од печурки и печурки од еден вид.
Пред готвењето, печурките се натопени во неколку води за 8 часа. Веќе натопени печурки се мијат, сушат и потоа продолжуваат да се готват според стандардната шема: пржете со кромид и лук, додајте вино и билки, кисела павлака или крем и по камшикување на печурките со мешалка додека не се постигне саканата конзистенција на садот.
Како да се подготват вкусни јајца за печурки за зима?
Состојки:
- маслиново масло - 15 ml;
- шампињони - 320 g;
- лук - 2 заби;
- гранчиња на мајчина душичка - 2 парчиња;
- Балсамински оцет - 40 ml.
Подготовка
Големи парчиња печурки пржете во маслиново масло со лук. Штом вишокот на печурки испарува, додадете мајчина душица, оцет и сол на печурките. Победете ги печурките со блендер и ставете го кавијарот во чиста тегла. По покривање на теглата, стерилизирајте го 20 минути, а потоа се тркалаат.