Првично, сорбинската киселина била изведена од сокот од планинскиот пепел. Со понатамошни истражувања, беше откриено дека калиумовите соли добиени од оваа киселина имаат изразени антибактериски и антифунгални својства. Така, беше добиен додаток на храна E202 - калиум сорбат. Во современото производство, адитив E202 се добива со третман на реагенси со сорбинска киселина, што резултира со распаѓање на голем број калциумови, натриумски и калциумови соли.
Својства и примена на калиум сорбат
Адитив E202 припаѓа на категоријата конзерванси, кои обезбедуваат заштита на разни производи од мувлосни габи и гнилостни бактерии. Неутралниот вкус на калиум сорбат овозможува да се користи во производството на цела низа прехранбени производи без забележлив ефект врз неговите вкусови. Најчесто E202 се користи за продолжување на рокот на траење на производите, може да се најде во:
- разни сосови и зачини - мајонез, кечап, сенф , адџика итн .;
- производи од масти и нафтена индустрија - путер, маргарин;
- конзервирана храна од разни видови - зеленчук, месо, риба;
- Производи за слатки, вклучувајќи чоколади и чоколади;
- индустриски видови на џем, метеж, овошни пиреа;
- колбаси и долготрајно сирење;
- безалкохолни и алкохолни пијалоци - сокови и вина.
Повреда на додатокот за храна E202
Дали додатокот за храна E202 е штетен, истражувачите не даваат недвосмислен одговор. Повеќето научници веруваат дека ако се почитуваат дозволените стандарди, овој конзерванс нема негативен ефект врз телото. Поддржувачите на здрави животни стилови и приврзаници на природна исхрана веруваат дека секој вид конзерванси се штетни за здравјето на луѓето. Прифатливите норми за содржината на E202 во готовите прехранбени производи се движат од 0,02 до 0,2%, за секоја одделна категорија на производи постојат одредени дозни стандарди.