Меѓу другото, друга предност на печење на кефир е присуството на млечна киселина во неа. Тоа е поради тоа, и поконкретно поради неговата реакција со сода или прашок за пециво, тестото излегува изненадувачки бујна и порозна, а не паѓа дури и по отстранувањето од тава. Докажете го тоа со пример на дебели палачинки на јогурт, кој може да се подготви брзо и погодно, и доколку е потребно, тестото може и да го мачкате навечер, со цел да заштедите време наутро за време на појадокот.
Дебели палачинки не се кефир
Присуството на млечна киселина во тестот може да биде и плус и минус истовремено. Последната изјава произлегува од фактот дека количината на оваа киселина не може да се пресмета, и затоа често готвачите се мешаат сода со прашок за пециво за да се неутрализира целата киселина без остаток и да се добие најмногу воздушен производ. Па решивме да направиме.
Состојки:
- брашно - 115 g;
- гранулиран шеќер - 35 g;
- прашок за пециво - 1/2 лажиче;
- сода - 1/2 кафена лажичка;
- кефир - 235 ml;
- неколку пекан;
- јајце - 1 парче;
- растително масло - 45 ml.
Подготовка
Исто како и за подготовката на било кој друг тест, за овој рецепт, прво мора да ги поврзете сувите состојки заедно, и затоа првите четири производи од листата прво се праќаат во садот.
Следно, земи течности. Кефир победи со јајца, додадете растително масло (тоа треба да го спречи тестото да се држи до површината на загреани садови). Истурете во течноста на сувата состојка, истурете ги оревите и измешајте. Почитувајте ја вистинската техника на мешање е критична важност, бидејќи тоа е еден од критериумите за дефинирање на тоа како дебели и бујни палачинки ќе излезат на кефир. Измешајте сè подобро со лопата, не со размачкана или, уште повеќе, миксер. Колку подолго и внимателно ќе работите на тестот, толку повеќе гума ќе заврши, па затоа е подобро да оставите во смесата мала грутка брашно. По мешањето, оставете го тестото да остане околу половина час, така што брашното да ја апсорбира влагата. Подгответе го тестото додека не се закопа.
Дебели квасец палачинки на јогурт
Состојки:
- брашно - 235 g;
- квасец - 10 g;
- шеќер - 15 g;
- кефир - 290 ml;
- вода 75 ml;
- Путер - 65 ml;
- јајца - 2 парчиња;
- сода - 1 лажичка.
Подготовка
Пред да готвите дебели палачинки на кефир, лесно ја загревајте и засладувајте ја водата. Истурете го квасецот на површината на течноста и оставете го да се активира. Истурете го квасениот раствор во брашното помешано со сода. Јајцата се тепаат со јогурт и стопен путер. Следете ја кефирската мешавина и свртете го во густо тесто. Остави да трае 40 минути. Приближете го тестото пржено на добро загреана површина до розова боја од двете страни.
Рецепт за дебела паста за заби на јогурт
Подготовката на пудовите палачинки е слична на шемата за местење на класичен месо, само заварената база треба да се тепа не само со јајца, туку и со додавање на јогурт. Готовиот производ изгледа дека е малку погуста од другите верзии на палачинки, но покрај тоа, совршено ја задржува формата и излегува многу поубаво.
Состојки:
- брашно - 265 g;
- шеќер - 35 g;
- прашок за печење - 10 g;
- сода - 5 g;
- кефир - 420 ml;
- вода 225 ml;
- путер - 55 g;
- јајца - 2 ЕЕЗ.
Подготовка
Во sauté тава се става во вода, се става во шеќер и се тркалаат парчињата путер. Почекајте водата да врие. Додадете брашно на подготвениот раствор, пребарувајте го со прашок за пециво и сода и брзо се меша. Штом брашното почнува да се држи до дното и се собира во една топка - тестото е подготвено. Оставете го пилешкото подножје малку да се излади, а потоа почнете да го камшикувате со миксер, постепено додавајќи ги штавените јајца прво, а потоа кефир на собна температура. Подготвеното тесто може веднаш да се пржи.