Бидејќи чебурек е едноставно јадење, земајќи го за готвење, не е неопходно да се верува дека клучот за неговиот вкус е само правилно подготвен фармер. Всушност, вкусниот чебурек, во најмала рака, прави руди школка од крцкаво тесто, чија задача е да се задржи сочното полнење и контраст со нејзината текстура. Главниот јунак на овој материјал е само тесто за чебурек, варен на поинаква основа.
Вкусно тесто за чебурек
Навивачите cheburekov, обучен во сите суптилностите на нивната подготовка, тврдат дека најдоброто тесто за базата се подготвува на водка. Вториот помага при тестирањето да остане свеж дури и по ладењето, а исто така и да не ја изгуби еластичноста и издржливоста при тркалање.
Состојки:
- брашно - 375 g;
- вода 165 ml;
- растително масло - 170 ml;
- вотка - 15 ml.
Подготовка
Истурете вода и масло во тенџере. Веднаш штом течноста ќе врие, великодушно соли и додадете мала нотка на шеќер. Истурете 2/3 од брашното во врела вода, истурете во вотка и победете го тестото со мешалка. Масата што се добива се пренесува на масата, посипете го со останатото брашно и мачкајте додека не е хомогена. Ставете мека грутка во вреќата и оставете да се одморите барем еден час, така што тоа е повеќе податлив кога печат и тркалање. По истекот на времето, само ќе биде потребно да се подели тестото во делови, ретко да се тркалаат и да се пополни со пломби.
Тесто за чебурек на минерална вода
Друг начин да се добие тенка и крцкава школка за чебурек е да додадете газирана минерална вода во брашното. Покрај водата, овој тест ќе вклучува и многу путер, што го прави тестото малку слоевито, нешто слично на песокот.
Состојки:
- брашно - 245 g;
- путер - 45 g;
- минерална вода - 175 ml;
- прашок за пециво - 1 лажичка.
Подготовка
Поминете го брашното преку сито, поврзете го со прашок за пециво и малку сол. Избришете суви состојки во трошки со ладно масло и истурете ја минералната вода. Со комбинирање на сите состојки во тестото, завиткајте ја грутка со филм и оставете го тоа за еден час или повеќе на ладно, нашето круто тесто за чебурекс треба да остане така што глутенот на брашно ќе се релаксира. Веднаш штом ќе бидете подготвени да ги измешате чебуреките, поделите го com во делови, наново и продолжете со дистрибуцијата на полнењето.
Тесто на чебурек за млеко
Тестото тесто со атрактивни румени меурчиња на површината се подготвува врз основа на млеко и други ферментирани производи, на пример, сурутка и кефир, со содржина со маснотии. Под крцкави руди кора, тенок слој меко тесто ќе биде скриен, доволно густ и доволно еластичен за да го држи полнењето на месото, но да не лепи на забите.
Состојки:
- брашно - 465 g;
- вотка - 85 ml;
- млеко - 265 ml.
Подготовка
Солете го едвај загреаното млеко и истурете го во центарот на брашното со лизгање заедно со вотка. Кога го мешате тестото не е леплива, скријте ја во торба и оставете да се одморите најмалку половина час. Еластични ком потоа се делат, се тркалаат делови и да продолжат до штуко-калапи.
Тесто за ѓубриња на јогурт
Состојки:
- кефир - 235 ml;
- брашно - 490 g;
- јајце - 1 парче;
- путер - 25 g.
Подготовка
Јајце камшик со малку сол и гранулиран шеќер, исто така, додадете стопен, но не премногу жежок, путер и кефир. Како резултат на мешавината на течни состојки, се става во брашното и се меша мек тесто. По половина час одмор под влажна крпа на собна температура, тестото може да се подели на делови и да се користи како основа за чебурек. По печење, ќе остане меко и свежо долго време.