Постелнина за бестрашно месојади - татарски бифтек - во наше време е подготвена од сурово говедско месо и дополнета со суров жолчка од јајца. Ова јадење нема никаква врска со татарската кујна, напротив, оригиналниот рецепт бил измислен и популаризиран низ цела Европа од страна на Французите. Ако сакате да направите таков екстремен закуска, тогаш земете ги во предвид следните рецепти.
Татарски бифштек - рецепт
Да почнеме со една од традиционалните варијации на францускиот рецепт, во кој говедското месо се сече заедно со каперси, кромид и кисела краставици.
Состојки:
- јајца од говедско месо - 340 g;
- зелен магдонос - 4 гранки;
- каперси - 5 g;
- костим - 3 парчиња;
- корни - 8 парчиња;
- жолчки од јајца - 2 парчиња;
- маслиново масло - 25 ml;
- Дипон сенф - 15 g;
- кечап - 15 g;
- Сос од Вустершир - 10 ml;
- коњак - 5 ml;
- сос Табаско - по вкус.
Подготовка
Во зависност од тоа што сакате да ја видите текстурата на подготвеното јадење, можете да го мелеме говедското месо во мелено месо и може да се подели на чаши со дебелина не повеќе од половина сантиметар. По подготовката на говедско месо, ставете го во фрижидер и превземете ги преостанатите состојки. Исечете ги каперсите, шлагниците и корките колку што е можно помали. Измешајте го путерот, сенф, кечап, западен, коњак и Табаско во лесна доза на гориво. Ставете ја садот и додадете сол и кромид. Ставете една жолчка од јајце за еден куп, добро се меша и служи на рамна чинија со челичен прстен. На врвот на стек, направете мал жлеб и ставете ја жолчката во неа.
Татарски бифштек на унгарски
Друга варијација на татарскиот бифтек е унгарска, многу слична на француската, но се разликува дури и повеќе изразен вкус поради додавањето на аншоа.
Состојки:
- јајца од говедско месо - 365 g;
- жолчки од јајца - 2 парчиња;
- Дижон сенф, кетчуп - 2 суп.л-патки. лажици;
- Сос од Вустершир - 7 ml;
- филе на аншоа - 2 парчиња;
- масло од грозје - 45 ml;
- топол сос - по вкус;
- каперси - 30 гр;
- кромид - 45 g;
- корни - 35 g;
- зеленчук од магдонос.
Подготовка
Исечете го јајцето на говедско месо и чувајте го на студ се додека не се служат. Размазани жолчки со сосови и пилешко филе од аншоа. Додадете го маслото од грозје. Исечете ги каперсите фино, со кромид, магдонос и корнихони. Формирајте татарски стек од сурово мелено месо со стакло или челик прстен. Во центарот направи ритам и се прелива во него жолчки шлаг со сосови.