На пример, одлучивте да направите свинско месо печено во рерната. Во овој случај, добро е да се пре-маринираат месото, особено ако сте го купиле замрзнато. Маринирането не само што ги менува и дополнува вкусовите на месото, туку и на одреден начин ја менува својата структура, го прави помек, како да го враќа првобитната состојба, заситена со течност која може да се изгуби со долго замрзнување и последователно одмрзнување. Тоа е, веќе сте разбрале дека свинското месо, кое некое време беше во маринада, а потоа печено, како по правило, се добива, како минимум, со повеќе рафинирани вкусови.
Да ви кажам како можете да готвите свинско месо во маринада за подоцна печење.
Свинско месо со портокал маринада, печено во рерна
Состојки:
- месо свинско месо без коски (вратот, филе, шунка, лопатка) - 800 g;
- кромид - 2 ЕЕЗ.
- сенф и / или соја од соја;
- Свежо исцеден свеж сок од портокал (од 1 големо овошје);
- розево или бело десертно вино (мускат, вермут, мадера) - 60 ml;
- лук - 4 чешниња;
- црвена пиперка;
- зачинети терени (коријандер, морско оревче, црн пипер и сл.);
- зеленчук за декорација.
Подготовка
Ние правиме марината. Истурете мала количина на вино во посебна чаша, притиснете во истиот лук и зачинете со зачини, оставете да остане 20 минути, а потоа затегнете преку честа цедилка. За вкусните лук и зачини вино ќе додадеме сок од портокал (треба да биде многу повеќе од другите течни компоненти), сос ќе го додадеме со сос од сенф и / или соја од соја.
Сечевме месото во делови со средна големина, и кромид - полу-прстени, ставаме во длабок, близок сад и се мешаме. Пополнете со маринада, повторно мешајте, покријте и оставете за 1-4 часа, како што сакате.
Пред печењето, ставаме сад под сито, ставете го месото во сито, нека маринадата се истрча малку, се напрега и истурете ја во посебен контејнер.
Ние лежиме месо со кромид во огноотпорна форма во еден слој, не тесно. Покријте го обликот со капак или фолија, ставете го на скара во рерната и печете го 30 минути, ставете го решетката и истурете го полупреготвеното месо со маринадата. Печете уште 20 минути, без капакот. Свинското месо во портокалова маринада најдобро се служи со млад зелен грав, ориз или ориз. За зеленилото не заборавајте.
Свинско месо во брусница маринада
Состојки:
- свинско потпреме - околу 600 гр;
- боровинки - 200 гр.
Подготовка
За да подготвиме маринада, со сито ги бришаме зрелите боровинки од брусница и врз основа на добиената супстанција правиме маринована брусница, можно е со додавање на мала количина сок од лимон. Ако сакате, можете да додадете лук на кисел батер, треба да го инсистирате 20 минути, а потоа повторно да се исцеди, потоа маринирајте и печете.
Ако сакате да се печеш свинско месо во ракавот, добро е да го маринира со вино розова или бела, по можност, сулфурна.
Едно парче не многу дебело парче свинско месо или мали парчиња средна големина е цврсто запечатено во ракавот со мала количина вино и оставете за 2-4 часа (понекогаш се превртуваат и се тресат), а потоа ставете го во рерна и печете околу 1 час. Најдобро е да не се употребуваат целовечести ракави (кога се загреваат, тие испуштаат штетни супстанции во месото), преклопете го ракавот од фолијата, можете да направите 2 слоја.
Свинско месо во рерна под жешка доматен маринада
Состојки:
- свинско месо - 600 g;
- кромид - 2 ЕЕЗ.
- домат паста (без конзерванси) - 2-3 суп.л-патки. лажици;
- маслени или свинско масти;
- топла црвена пиперка;
- зачини;
- лук;
- зеленчук.
Кромид, пресечен на половина прстена или четвртина прстени, лесно залепени во путер во тава (кромидот не треба да биде мал, ние формираме поддршка од него).
Ние го шириме кромидот во оган отпорна форма, дистрибуција рамномерно, ние се шири на свинско месо сече од врвот по парчиња. Истурете пикантен сос, подготвен врз основа на разредена вода доматно пире со додавање на црвен пипер, лук и други зачини, пожелно е да се напрегаат сосот. Печете околу 1 час под капакот или фолијата.