Ризичното брашно е складиште на витамини и минерали. Во Русија, леб од ржано брашно беше вклучен во основната исхрана во речиси секоја куќа.
Состојки и калорична содржина на 'рж брашно
Главниот состав на 'рж брашно во 100 грама производ е 61,8 g јаглени хидрати, 8,9 g протеини и само 1,7 g масти. Колку калории постојат во 'ржаното брашно? Во истите 100 грама содржи 298 ккал.
Составот на овој производ вклучува голем број на корисни за органските минерални супстанции, како што се калциум, калиум, магнезиум, железо, фосфор и многу други. Калциумот е неопходен за коскениот и нервниот систем, благодарение на калиумот, се пренесуваат нервни импулси. Нормалното формирање на крв е обезбедено од железо и магнезиум , а фосфорот го промовира здравјето на коските и ткивото на ткивото. Во ржаното брашно, витамините Е и Б се присутни. По термичката обработка, сите минерали и витамини се чуваат во финалната храна.
Предности и штета на 'рж брашно
Карактеристиките на брашното директно зависат од неговиот состав. На пример, витаминот Б1, или на поинаков начин, тиамин го поддржува нервниот систем и метаболизмот. Недостатокот во телото може да предизвика проблеми со миокардот. Витаминот Б2 промовира нормално функционирање на тироидната жлезда и има корисен ефект врз репродуктивната функција. Витамин Б9 - фолна киселина спречува анемија и промовира нормален раст на телото. Во северните региони каде што има недостаток на топлина и сонце, печење од 'рж брашно е едноставно потребно за подобрување на целокупната благосостојба. Придобивките од 'рж брашното се очигледни за луѓето кои страдаат од анемија и нарушувања на метаболизмот.
Контраиндикации во употребата на производи направени од ржано брашно вклучуваат зголемување на гастричната киселост и пептичниот улкус. Со овие болести, производите од овој оброк ќе направат повеќе штета отколку добро.
Што е подготвено од 'рж брашно?
Тестото од ржано брашно е нееластично и нееластично, силно се држи до рацете. Ова се должи на фактот дека содржината на глутен е премногу ниска во ова брашно. Затоа, правејќи колачи дома, подобро е да се меша 'ржаното брашно заедно со пченично брашно во приближно еднакви размери. Овој леб е двојно подолг од печење исклучиво на пченично брашно. Од ржано брашно можете да печете не само леб, туку и колачиња, мафини и рамни колачи. Традиционално од ова брашно се квас.
Брашното брашно може да ги апсорбира мирисите, па затоа чувајте го подалеку од производи кои имаат силен вкус.