Сакам да ве уверам дека бојата на храна со природни бои е многу едноставна.
Како и повеќето потрошувачи, се обидувам да дадам колку што е можно повеќе време за работа во кујната, па сакам да ви кажам за брзите начини на природно боење на храната. Овие методи се едноставни и удобни. За разлика од вештачките адитиви, природните бои не го нарушуваат вашето здравје, па дури и напротив - ќе донесат многу бенефиции.
Боење храна во пурпурна со црвена зелка
За да ја обоите храната во виолетова боја, ќе ви биде потребна само половина голема црвена зелка. Прво, сече половина од црвената зелка на големи парчиња и фрлајте ги во котел со вода што врие. Количината на вода треба да биде доволна за да ја покрие зелката. По околу еден час, кога водата е насликана во темна виолетова боја, отстранете ја зелката од врелата плоча и оставете да се излади. Откако зелката целосно се излади, отстранете ја од водата (тогаш можете да ја користите за супа или да го извадите). За да покажам каква боја произведува, го обоив варен ориз во оваа темна пурпурна вода. Оризот доби убава виолетова сенка и не мириса колку што е зелка.
Корисни својства на црвената зелка
Антоцијаните (компоненти кои се борат против ракот), кои се наоѓаат во сини и виолетови производи, вклучувајќи и црвена зелка, имаат антиоксидантни својства. Според неодамнешната студија на научниците од Земјоделскиот истражувачки сервис (ARS) на американското Министерство за земјоделство, црвената зелка содржи 36 видови антоцијанини кои можат да го спречат ракот, да ја подобрат кардиоваскуларната состојба и мозокот.
Покрај тоа, црвената зелка е богата со индол-3-карбинол - еден вид на фитохемикалии кои можат да го намалат ризикот од рак на дојка. Црвената зелка е зеленчук што жените треба редовно да јадат. Црвената зелка, исто така, вклучува витамини А и Ц, глукозинолати, кои помагаат во борбата против слободните радикали и го стимулираат телото да создава свои природни ензими за детоксикација. Не е изненадувачки што многу рецепти за чистењето на телото ја користат црвената зелка како една од главните состојки.
Добивање црвено од суви лисја на хибискус (каркада)
Процесот е многу сличен со она што го направивме со црвена зелка. Прво, врие ½ чаша сува хибискус, волумен на вода - 10 чаши. Готви го хибискусот околу еден час. Потоа отстранете ја од топла плоча и оставете да се излади.
Овој пат се обидов да ги обои фарфали макарони во црвено. Откако садот со хибискус се олади, го ставам на топла плоча и го вратив на вриење. Потоа додадов 1 плоча од фарфал, и трпеливо чекав да биде подготвена. Бојата беше прекрасна. И покрај фактот дека хибискусот му даде на паста малку кисели вкус, може да се сече со сос.
Корисни својства на хибискус
Чајот Каркаде работи добро за срцето поради неговата способност да го намали крвниот притисок. Луѓето со каркада се со помала веројатност да ризикуваат срцев удар. Научниците од Универзитетот Тафтс, САД, спровеле студија во која учесниците со висок крвен притисок пиеле 3 чаши чај каракада секој ден шест недели. По овој период, се покажа дека нивото на крвниот притисок на учесниците беше значително помало, особено кај оние кои имале хипертензија. Покрај способноста за лекување на хипертензија, каркадот исто така може да го спречи ракот, поради богатата содржина на антиоксиданти во неа. Покрај тоа, овој билен чај има ефект на ладење. Затоа некои постари жени ја користат за намалување на интензитетот на топлински напади за време на менопаузата.
А сепак, постојат неколку предупредувања кои треба да се запомнат. Прво, луѓето чиј крвен притисок е веќе на ниско ниво не треба да користат чај или да пијат само во умерени количини. Второ, чардак не се препорачува за бремени жени или доилки, бидејќи ова може да предизвика несакани несакани ефекти кај детето или фетусот. И, трето, karkade може да ја намали ефикасноста на одредени лекови, како што се анти-инфламаторни лекови.
Боење храна во жолта со куркума
Curcuma ја дава својата златна нијанса на различни азиски јадења: од кари и супи до салати и десерти. Иако има малку луто вкус и свој посебен вкус, куркума може да се додаде во десерти без да го прекинува вкусот на другите состојки, ако се додава во умерени дози. Можете да ги користите куркума во сите видови на печење, па дури и да додадете на глазура. Сите миризливи состојки, како ванила или екстракт од бадемово, лесно го совладаат вкусот на куркума. За разлика од ким и пиперка, куркума не ги потиснува мирисите толку многу. Всушност, мириса на ѓумбир.
Како на друго место можам да користам куркума?
- Со цел да се бои ориз жолта, посипете ½ -1 лажиче. Куркума во ориз, додека се вари.
- Додај во супа, задушени и пржени јадења.
- Користете го како зачин за месо пред пржење на скара или тава.
- Додајте многу мала количина куркума во облекувањето на салата.
- Користете куркума за да ја направите бојата на жолчките од јајца поживописни кога се подготвуваат различни садови или дури и да се даде варена карфиолка со богата жолта боја.
Од куркума е корисно
Куркума се користи во кинеската и индиската медицина многу векови. Во индиската традиционална медицина Ајурведата, куркума се смета за производ кој го чисти телото. Куративни својства на куркума се во портокалово-жолт пигмент - "куркумин". Најмоќните лековити својства на куркумин е антиинфламаторно дејство, за кое се докажало дека е споредливо со некои антиинфламаторни лекови, како што се Фенилбутазон и Мотрин. Неодамнешните студии дури сугерираат дека куркума може да олесни некои воспалителни болести на дебелото црево, вклучувајќи го и улцеративниот колитис на Крон. За разлика од повеќето синтетички антиинфламаторни лекови, куркума не содржи токсични супстанции што може да доведе до намалување на бројот на леукоцити или цревни крварења.
Покрај тоа, куркума може да го спречи појавата на рак кога се користи со одредени билки и зеленчук. На пример, куркумин и кверцетин во кромид може со заеднички напори да ја намалат големината и бројот на пред-малигни лезии на цревниот тракт, со што се намалува ризикот од рак на дебелото црево. Исто така, curcumin може ефикасно да го забави растот на клетките на ракот на простата во комбинација со фитохемикалии во растителни зеленчук како што се карфиол, брокула и бела зелка.
Curcuma ретко предизвикува алергии. Повеќето луѓе не доживуваат несакани ефекти од нивната потрошувачка. Сепак, потрошувачката на големи дози куркума за подолг временски период може да доведе до развој на бубрежни камења, опструктивна жолтица и заболување на црниот дроб.
Зелена природна боја од јапонскиот чај mattea
Најверојатно видовте колаче или сладолед со зелен чај. Користењето на зелен чај е одличен начин да ги декорирате десертите и да им дадете интересен вкус. Слушнав дека некои луѓе додаваат зелен чај во прав дури и во салати. Можете исто така да направите паста со зелен чај според истата шема како и црвеното далеко.
Типот на зелен мат чај, кој најдобро одговара на зелената храна, е чај DoMatcha. Sencha е уште една добро позната марка на јапонскиот зелен чај, но DoMatcha е поефикасна.
Бројни корисни својства на зелен чај
Зелениот чај е еликсир кој може да заштити од разни видови на болести. Прво и основно, тоа им помага на намалување на холестеролот и ризикот од срцеви заболувања. Истражувачите тврдат дека ризикот од срцев удар може да се намали за 11% и да се консумираат 3 чаши зелен чај дневно. Покрај тоа, бројните антиоксиданти во зелениот чај можат да ја спречат појавата на многу видови на рак. Оваа карактеристика е докажана со фактот дека стапките на инциденца на рак се пониски во земјите каде што луѓето редовно пијат зелен чај (Јапонија и Кина). Дијабетичниот зелен чај може да помогне да се стабилизира шеќерот во крвта. За луѓето кои се обидуваат да изгубат тежина, зелениот чај може да придонесе за губење на тежината преку забрзување на метаболизмот.
Зелениот чај содржи мала количина на кофеин, така што луѓето кои се чувствителни на тоа или страдаат од несоница не треба да го злоупотребуваат зелениот чај. Прашајте го вашиот лекар ако зелениот чај е погоден за вашето здравје ако земате антибиотици или разредители на крв, бидејќи може да го намалат ефектот на овие лекови.