Зборот "кисела павлака" доаѓа од словенскиот пасивен учесник во глаголот (собирање, полетување) и буквално значи "она што беше собрано од млекото". Ова точно го одразува древниот процес на подготовка на овој ферментиран млечен производ: за да се произведе кисела павлака нашите пра-пра-баби стави свежо ладење, но веќе ладено млеко на ладно место, како што е подрумот, и остави таму еден ден, потоа го отстрани кремот собран на површината, им додаде малку кисело млеко (кисело млеко) и да ги постави на "прошетка" на ладно околу ноќ. И наутро се покажа како нежна павлака и можеш да ја наполниш со супа од зелка и полнети ролни од зелка и истурете палачинки. Во принцип, павлака во источнословенската кулинарска традиција е најпопуларен сос. Се сервира до првите јадења (борш, супа), како и на втората чинија (ролни од зелка), како и на десерти (палачинки, патерици, сирење). Во павлака печени риби и чорба месо, со прилог подготви вкусни колачи и други колачи.
Придобивките од павлака за жени
Многу луѓе знаат за придобивките од павлака за мажи. Обично, силен секс се советува да го користи со ореви и мед. Но, би сакал да зборувам повеќе за придобивките од овој кисело млеко за жените. Павлака , всушност, не е само концентрат на млечна маст, туку и сите витамини растворливи во масти, кои се содржани во млекото. Една од овие биолошки активни супстанции, имено витамин Б4 или холин, треба да им се посвети посебно внимание: неопходно е за идните мајки, како и за жените, да ја планираат само бременоста, бидејќи овој витамин е потребен за правилен развој на мозокот на бебето. Зголемување на внесот на холин следи и младата дама со користење орални контрацептиви за да се избегне депресија која овие лекови може да ги предизвика.
Покрај витамини, кисела павлака содржи и некои минерали, особено калциум , што е неопходно за жените, особено за време на менопаузата.
Придобивки и штети на домашната кисела павлака
Сега павлаката, дури и домашна, се повеќе се прави со помош на сепаратор (специјална центрифуга која ги одделува млечните масти - или кремот и остатокот од млекото), а да не ги спомнуваме оние што се произведуваат во фабриката. Овој процес не е премногу (можеби само брзина) е различен од традиционалното почитување на млекото. Принципот е ист - да се оддели масна фракција, која потоа се ферментира со кисело млеко или некој квасец (домашна кисела павлака) или пастеризирана, а потоа воведени посебни култури на микроорганизми (фабрика).
За жал, некои бескрупулозните производители не се ограничени на ова, додавајќи на нивниот производ поевтино сушено млеко, а понекогаш и растителни масти, што природно влијае на квалитетот на готовиот производ на лош начин. Во оваа смисла, домашната кисела павлака, несомнено, победува - во корист на природниот производ, е многу повисока од онаа на сурогат, кој понекогаш се обидува да го даде. Меѓутоа, ако домашната кисела павлака не е варено лично, а на пример е купена на пазарот, треба да бидете сигурни 100% за квалитетот на производот (со други зборови, подобро е да купите домашна кисела павлака на познати места), бидејќи овој кисело млеко се расипува доволно брзо и може предизвика труење со храна. Покрај тоа, домашната кисела павлака обично е многу мрсна, а во некои случаи содржината на масти достигнува до 60%, што го прави не е многу погоден производ за луѓето кои страдаат од атеросклероза, дијабетес и за оние кои ја гледаат тежината. Патем, конзистентноста на павлака може да помогне да се ориентира во неговата содржина на маснотии - подебелиот производ, подебел.
Штет кон кисела павлака
Штетните својства на киселата павлака се должат на неговата содржина на масти и содржина на калории. Меѓутоа, ако употребувате нискомасни верзии на овој производ (10-14%) во ограничени количества (не повеќе од 2 лажици дневно), можете да ги добиете сите придобивки од павлака и да ја намалите штетата од неговата употреба на минимум.
Може да кисела павлака кога губи телесната тежина?
Павлака е многу корисен производ, но луѓето кои се придржуваат до нискокалорична исхрана, сеуште е неопходно да се ограничи неговата употреба и да се изберат сорти со масленост од не повеќе од 15%.