Фановите на зачинети и солени закуски едноставно ќе бидат луди за бербата во вид на сапуни со модар патлиџан со моркови и лук направени според рецептите предложени подолу.
Како да се готви патлиџани полнети со моркови и лук, маринирани за зима - рецепт
Состојки:
- модар патлиџан - 4 кг;
- моркови - 1 кг;
- лук глави - 3 ЕЕЗ.
- жешка пиперка (по избор) - по вкус;
- магдонос (билки) - 1 средна пунџа;
- рафинирано растително масло - 65 ml;
За маринада:
- вода филтрирана - 1 литар;
- морска сол - 45 g;
- миризливи пиперки - 3-4 парчиња;
- ловелен мали лисја - 2 парчиња;
- оцет - 45 ml.
Подготовка
- За кутии и маринирање, ние избираме модри патлиџани со средна големина, исплакнете ги и отсечете ги стеблата, додека зафаќате дел од пулпата.
- Секоја модар патлиџан плитко се сече, се става во сад со врела солена вода и се готви од моментот на повторено вриење пет минути.
- Сега се шири плодовите на сечење на таблата во редови едни против други и притиснете на врвот друга табла, на чијашто страна се вчитува товарот. Долната плоча треба малку да се подигне на едната страна, така што течноста одделена од модри патлиџани тече слободно.
- Во меѓувреме, чистеме моркови, мелете го на голем ренде и пржете додека не се меки на сончогледово масло без вкус.
- Додај на морков пржени излупени и рендан лук на мал ренде, и, исто така, го сезона со малку сол и сецкани магдонос. Доколку сакате, можете исто така да го исечете месото од жешката пиперка и да го измешате во добиеното полнење.
- Во парчињата направени претходно во модар патлиџан, ставаме околу две супени лажици подготвено полнење на моркови, лук и магдонос и испратете ги празнините во стерилизирана трилитарска конзерва, полнејќи ги на закачалки.
- За фрлање, микс на водата со сол, фрлајте грашок измешајте миризливи и ловоров лисја и варете ја смесата две минути.
- Пополнете ја замрзнатото јајце-маринада со модар патлиџан во тегла и оставете го под условите во соба за три до пет дена.
- По купувањето на закуска со карактеристичен вкус на кисела зелка, се става 45 мл јаболков оцет во секоја тегла, покријте го садот со капак и ставете го во сад со соодветна големина со вода.
- По вриење на водата, ние го стерилизираме работното парче половина час, потоа го затвораме капакот и по ладењето го испраќаме до складиштето.
- Не можете да користите оцет. Само во овој случај, стерилизираните лименки треба дополнително да се завиткаат во топло ќебе, однапред да ги претворат садовите наопаку.
Како да ги солебате полнетите модри патлиџани со моркови и лук под угнетување?
Состојки:
- модар патлиџан - 2 кг;
- моркови - 800-1000 g;
- лук големи глави - 4 ЕЕЗ.
- мал сад од пиперка - 0,5-1 парчиња;
- магдонос (билки) - 1 куп;
- босилек пурпурна (билки) - 2 sprigs;
- Сончогледово масло без мирис - 20 ml;
- не јодизирана голема сол - 30 g.
Подготовка
- Во овој случај, полнети со моркови и лук, модри патлиџани ќе бидат солени (кисело) во сопствениот сок под угнетување. За да ја реализираме идејата, ги подготвуваме плодовите, ги ослободивме од педикели и ги вриевме во солена вода до мекост. Подготвеноста на зеленчукот се проверува со пункција - натпреварот треба лесно да влезе во телото.
- Сега имаме варени модри патлиџани помеѓу две табли под падината и ставете мало оптоварување на врвот. Оставете го овошјето во оваа форма да троши неколку часа за три или четири.
- Во меѓувреме, чистиме и три рендано моркови, како и исецкање на месо од лута пиперка и оставете ги состојките со мала количина на масло во садот до омекнување.
- Ние чисти една лук глава, мелење на забите на парична казна ренде и додадете го на морков СРЈ.
- Таму, исто така, ги испраќаме ситно сецкан зеленчук на босилек и магдонос, по што истурете го полнењето за вкус и микс.
- Секоја модар патлиџан се сече од едната страна заедно во форма на џеб и го пополнуваме зеленчукот со подготвената кутија.
- Ние ги врзуваме полнетите модри патлиџани со бела нишка и ги ставаме во соодветно стакло или емајлиран контејнер за извори, истурајте слоеви со мала количина сол и сецкан лук.
- Ставаме плоча на врвот на модар патлиџан, таа е угнетена и се вари за три дена. По истекот на времето, ги отстраниме модри патлиџаните на полицата на фрижидерот и извадиме колку што е потребно.