Изненадувачки, тендерското зајачко месо многу лесно се расипува не само поради несоодветна технологија за готвење, туку и од неправилно избраната маринада. Со бело диетано месо, повеќето пророчки билки совршено се комбинираат, и ако сакате интензивен вкус, богатите зачинети ароми инспирирани од ориенталната кујна ќе дојдат на спас. За овој или оној вид на маринада за зајак ќе кажам во овој материјал.
Вкусна маринада за зајакот - рецепт
Добра маринада, исто така, може да се користи директно за време на подготовката на месото. Значи, мешавината подготвена според следниот рецепт ќе ви помогне во случај да сакате да го извадите зајакот со зеленчук.
Состојки:
- растително масло - 210 ml;
- вински оцет - 135 ml;
- вода 95 ml;
- кромид - 250 g;
- ловоров лисја - 3 парчиња;
- Оригано, рузмарин - по 3 гранки;
- жешка пиперка - по вкус;
- главата на лук.
Подготовка
Пред да подготвите маринова за зајак, фрлете неколку билки и мелени лук глави со парчиња жешка пиперка во водата. Се остава да се загрее мешавината, да додаде дарежлив дел од сол и да ја остави течноста да се излади целосно. По ладење, додајте го во оцет со масло и потопете го подготвениот зајак на зајакот во добиениот раствор. Оставете го зајакот на маринадата до 12 часа.
Маринада за зајакот во рерната
Подготовката на зајакот во рерна на ниска температура ќе му помогне на месото да ги апсорбира сите вкусови и бои на маринадата, а со тоа и да внимава на изборот на состојки. Маринадата за овој рецепт, идеална за печење во рерната, е суво бело вино со добар квалитет и едноставен сет на сушени билки.
Состојки:
- маслиново масло - 230 ml;
- лимон - 1 парче;
- бело вино (суво) - 490 ml;
- Сушен оригано, мариорам - по една кафена лажичка;
- лук заби - 3 парчиња;
- доматна паста - 35 g.
Подготовка
Со помош на една ступа, свртете ги лучните заби во паста. Додај во паста дарежлив нотка на сол, како и сушени билки. Комбинирајте го маслото со вино и сок од лимон. Додајте ја доматната паста и пастата од лук во паста за маринада. Бришење на труп на зајакот со сол и потопување во маринадата. Оставете труп да маринираат 3-4 часа пред да готвите.
Маринада за пушење зајак
Бидејќи мирисот што останува на труп по пушењето ќе го удави целиот ароматичен состав на маринадата, треба само да се обложи на вкусот. Оваа мешавина на азиски зачини може да се изрази во готовиот производ нежно, но прилично самоуверено.
Состојки:
- кари прав 5 g;
- лук заби - 4 ЕЕЗ.
- ѓумбир - 3 см парче;
- рибен сос - 35 ml;
- доматна паста - 20 g;
- 1/2 кора од вар;
- сок од 1 вар.
Подготовка
Во ступа, мелење на чешниња лук и ѓумбир во хомогена паста. Додајте сол, сок од цитрус и кора од лимон, а потоа комбинирајте го со кари, паста од домати и сос од риба. Бришење на труп на зајакот со резултат на маринирачка смеса и оставете најмалку 2 часа.
Маринада за шаш-земак од зајак
Главната предност на правилно варениот шаш-шабаб е сокот на месото, што е многу тешко да се заштеди во случај да се занимавате со диетално зајачко месо. Млечните производи како јогурт или павлака ќе помогнат да се додаде месо од маснотии и сок.
Состојки:
- лук заби - 3 парчиња;
- кромид - 145 g;
- мед - 35 ml;
- нотка на чили и мајчина душица;
- јогурт - 115 гр.
Подготовка
Поминете ги првите неколку состојки преку мелница за месо или избришете ги во малтер. Се мешаат добиената паста со јогурт и зачини, додадете мед, кој по печење ја карамелизира месото однадвор. Потопете ги парчињата труп во подготвената смеса и оставете ги 4-6 часа.