Свинското месо се смета за идеално месо за класичен шаш-шабаб, поради доволен број масни наслаги кои обезбедуваат извонредна соковина. Соодветно парче е свинско ѓердан, со минимално учество во движењето, и затоа садот ќе биде особено тендер, без оглед на времето поминато во маринадата.
Како да се готви вкусна шаш-шаш од свинско месо на скара?
Состојки:
- кефир со низок процент на маснотии - 55 ml;
- свинско месо - 490 g;
- ким, пипер - по 15 гр;
- папрака - 25 g;
- чешни лук - 5 ЕЕЗ.
- кромид - 65 g;
- магдонос - 1 мал куп.
Подготовка
Ставете го лукот од чеснок со малку сол во пастата, додајте ги зачините и јогуртот, истурете ја смесата во сецкани парчиња свинско месо. Следно, испратете сецкан магдонос и кромид, исечете ги во големи прстени. Сега се меша темелно, темелно се промешува месото, триење на маринадата на парчиња, и се стави во фрижидер за 2 часа.
По истекот на времето, продолжете со пржење на шаш-шабабот над тлеевите за тлее, пред да ги одземете парчињата на камен. Подготвеноста може да се провери со намалување на месото: ако сокот што излегува од него е транспарентен, садот е подготвен.
Како да се готви сочен и мек шашкар од свинско месо?
Состојки:
- свинско месо (може да се меша бубрегот и вратот) - 3 кг;
- големи кромид - 4 ЕЕЗ.
- лимон - 2 парчиња;
- зачини и миризливи билки;
- сув босилек - 25 g;
- минерална вода - 450 ml;
- семенски коријандер - мал малтер.
Подготовка
Исплакнете месо добро, се сече на мали парчиња и големина во тенџере. Кромидот мора да биде излупен, исечен на големи прстени, посеан со сол и изметен со рака.
Лимон миење, суви и се сече на парчиња. Потоа додадете го кромидот и лимонот на месото, исцрпувајќи го последниот сок. Истурете го свинското месо со ладената минерална вода, мешајќи го месото со зачини, покријте го со чинија и одреди го под притискање. Отстранете го идниот шаш-шабаб околу 3 часа во студениот маринат.
Сега свртете ги парчињата и кромид прстени на прскалките и пржете на традиционален начин преку тлее јаглен до руса кора. Подготвени да го избришат ќебапот во длабок сад и да служат топло.
Како да се подготви маринадата со свинско винегрет?
Состојки:
- сос од домати или кечап - 120 ml;
- Сос од Вустершир - 60 g;
- кафеав шеќер - 20 g;
- јаболков оцет - 40 ml;
- Дипп сенф - 20 g;
- папрака 75 g;
- Орегано, ким - за 15 гр.
Подготовка
Во тенџере прво се мешаат сите суви зачини со шеќер, додавајќи сенф, сос од домати и wooster, се меша темелно и се прелива јаболков оцет. Ставете ги садовите на средна топлина. По вриење, на маринадата му треба малку хелиум (5 минути ќе биде доволно), а потоа отстранете го од топлина, целосно се излади и се меша со парчиња свинско месо. Остави месо во маринадата за 2 часа (не повеќе), по што можете безбедно да продолжи да печење.