Турција се смета за месо повеќе диетално од пилешко, тк. во него е најдобрата комбинација на минерални супстанции. И, исто така, Турција е потешко да се хранат со хормони и со сите видови адитиви, па затоа мисиркиното месо е поздраво.
Рецепт за Божиќ Турција и компири
Најважно е да се земе млада, свежа, не замрзната Турција. Возраста може да се утврди со притискање на работ на градниот кош, ако се наведнува, тогаш Турција е млада, месото ќе биде нежно, соодветно.
Состојки:
- Турција - 7 кг;
- сенф - 60 g;
- лук - 4 чешниња;
- јаболка - 3 парчиња;
- портокал - 4 ЕЕЗ.
- сол - 140 g;
- рафинирано масло - 90 ml;
- рузмарин, бибер, пиперка, оригано, коријандер - за Ѕ лажиче;
- компир - 1 кг.
Подготовка
Ние подготвуваме маринада. Измешајте ги сите зачини, сенф, кора од лимон и сок од портокал, 50 грама сол и ситно сецкан лук. Добро измешајте сè и истријте ја мисирка внатре и под кожата. Јаболка и портокали се чистат, се сечат во четвртини и ги пополнуваат со труп. Полнењето треба да ја пополни Турција со 2/3. Потоа, фиксирајте ги нозете така што ќе го покриваат полнењето внатре. За да го направите ова, направете дупки во кожата на страните и притиснете ги нозете во спротивните дупки. Од погоре, ја размачкаме трупот со масло и ја протриваме преостанатата сол. Лежеме на длабок сад за печење, покријте го прво со лист од пергамент, а потоа пак во фолија, фаќајќи го работ на калапот. Затоа оставете го на час на собна температура, така што маринадата се апсорбира. Печете 3,5 часа на 180 степени. По можност во рерна, ставете сад од вода под турција со вода, ако тоа не е можно, истурете чаша вода директно во садот. Ние го киселиме компирот и ги сечеме на парчиња. Ние ја земаме Турција, се распаѓа, истура сок од плехот за печење, околу ширениот компир и се пече уште половина час. Во ова време, Турција ќе се појави кафеава, а компирите ќе готват.
Рецепт за тутун гулаш со сос од калинки
Месото во Турција има свој специфичен вкус, некои се допаѓа, некои не. Во овој рецепт, ние комбинираме турција со сирење на калинка, кој ќе додаде пикантност и ќе го загади мирисот на Турција.
За јадење го земаме Наршараб, а не нар сок, тк. тоа е во сос, постои одредена болка, која ќе му даде на садот пикантност.
Состојки:
- Турција филе - 800 g;
- кромид - 3 парчиња;
- наршараб - 80 ml;
- рафинирано масло - 30 ml;
- зеленчук - 2 гроздови;
- пиперка, сол.
Подготовка
Исечете го филето во коцки, кромидот на половина прстени. Во садот за печење пржете го месото, додадете го кромидот и гответе уште 5 минути. Посипете го сос од турција, продолжете да вриете под затворен капак околу 5 минути. Во оваа фаза, месото може да се пренесе на тенџере или тенџере, ако тавчето не е длабоко. Додај бибер, сол и додадете чаша вода. После тоа, ние се уште готвиме 10 минути, истурете половина од парчиња зеленило и исклучете го огнот. Гулаш е речиси подготвен, треба да му даде малку повеќе инсистирање. Месото и кромидот се бојадисани со карамели и остануваат многу сочни, затоа што тие не се подготвуваат за долго.
Рецептот за готвење мисиркино месо во тава
Состојки:
- Турција филе - 500 g;
- ѓумбир корен - 2 см;
- кромид - 1 парче;
- лук - 1 заб;
- маслиново масло;
- коријандер, рузмарин, зелена боја.
Подготовка
Пред да почнеме со термичка обработка на месо, прво ќе го маринираме за да дадеме пријатен мирис. За да го направите ова, кромидот се сече на половина прстени, секира ѓумбир и лук фино, се меша сè и додадете малку коријандер, неколку
Филето го исекуваме на парчиња од 2 см преку влакната, бидејќи Топлината поминува низ сите влакна и е рамномерно распоредена во парче месо. Ставете ги нашите стекови во маринада, додајте ¼ чаша вода и малку месо со сите зачини, за подобро да го дадат својот вкус. Мариниравме 15 минути. Истурете малку маслиново масло на тавата, температурата треба да биде максимум. Ние изложиме стекови, без маринада и пржете на двете страни за 5 минути, потоа покријте го и намалете го огнот на минимум, оставете уште 5 минути да одите.