Kvass е традиционален освежителен пијалок со изразен кисел вкус и карактеристичен вкус на леб, подготвен главно со ферментација (активни живи култури од типот на млечна киселина), главно за заедничката словенска кујна. Кантата за квас се подготвува врз основа на брашно и слад (пченица или јачмен) или 'рж-трошки. Завршниот вкус на квас се дава со додавање на мед (меласа или шеќер), миризливи билки и некои други кои ја комплетираат палетата на компонентите. Квас, исто така, може да се подготви со користење на различни бобинки, овошје и зеленчук како главна состојка, вклучувајќи и репа - многу корисна фабрика од семејството на cruciferous.
Сега репка е производ не егзотично, но малку заборавено од лозарите. Сепак, овој корен е многу корисен и интересен од гледна точка на готвење, тоа е многу важна култура на зеленчук (како што велат, врвови и корени), така што постепено се обнови интересот на земјоделците на камионите за репа. Значи, ако најдете каде да купите или растат сопствената репка, можете да продолжите.
Ние ќе ви кажеме како да подготвите корисни и вкусни домашни квас од репа. Таквите пијалоци не само што ја задоволуваат жедта за жед, туку и ја регулираат активноста на гастроинтестиналниот тракт, го забрзуваат метаболизмот, имаат диуретик и антиинфламаторно дејство.
Ајде да го анализираме рецептот за готвење квас од репа
Карелски квас од свежа репа
Состојки:
- репка - 1-2 парчиња. со вкупна тежина од околу 200-300 g;
- вода - околу 3 литри;
- сок од лимон;
- шеќер или мед.
Подготовка
Корен зеленчук темелно се мие, излупени (полесно е да се направи посебен нож за чистење на зеленчук) и да се стави во дебел ѕиден саут (или тенџере). Додадете малку вода, така што репката не изгори за време на процесот на испарување. Покријте со капак (или затегнете ја фолијата) и ставете ја во загреана рерна 30 до 60 минути (во зависност од режимот). Ако живеете во приватна куќа со руска печка, ставете го садот од железо во вечерните часови во устата на загреан шпорет, каде што топлината е минимална. И тоа го прават во Карелија (и не само). Летечкиот репа понекогаш и до еден ден. Се разбира, процесот е побрз во рерната. Можете дури да украдете репка во двоен котел или multivark. Ние, всушност, треба една работа - да се готви од пареа репка пире (барем блендер, иако повеќе примитивни начини со рака).
Завршено пире треба да се олади, префрлен во попространет контејнер (дрвена керамика или стакло) и истури во водата со додавање на сок од лимон. Можете да го ставите садот на релативно топло место и да чекате за природно зреење (почетокот на кој го информира појавувањето на меури и пена). И можете да го забрзате процесот и, во исто време, да го подобрите вкусот на финалниот производ со подготвување на стартер од трошки од црн леб и / или слад. Овој пијалок исто така ќе биде пенлив. Квас му треба време да избега. Кога активната фаза на ферментација е завршена, на дното на садот се населува талог, што значи дека е можно да се излади и да се испие уредно по истурање чист квас со квасец. Или користете за да подготвите други јадења (на пример , окрошки ).
Ако додадете шеќер, мед или меласа на оригиналната каша (пред ферментација)
Алтернативно, квас се прави од суви репки на приближно ист начин како што е опишано во претходниот рецепт. Сувите репа (во форма на тенки парчиња) се истури со врела вода, малку тресна и пире (види погоре).