Карамел, и покрај скромната листа на состојки потребни за да се направат состојките, производот е доста тежок и тешко да се подготви. Домашната карамела може да постои во различни форми и да има одлична текстура: крцкави, вискозни или течни, сето тоа зависи од времето за готвење и избраната технологија. Во овој материјал, ќе се обидеме да ги откриеме сите можни суптилностите на разни рецепти на карамел за готвење дома.
Мека карамел во домот - рецепт
Карамел, варен според овој рецепт, се добива не само мек, туку и малку вискозен. Благодарение на оваа функција, сварената сладост ќе се вклопи не само како независна деликатес, туку и како текстура дополнување на вашите омилени десерти.
Состојки:
- бел гранулиран шеќер - 115 g;
- шеќер од трска - 65 g;
- путер - 115 g;
- крем - 240 ml;
- сируп од пченка - 115 ml.
Подготовка
Ставете сад со дебело дно на оган и ставете ги двата вида шеќер во неа. Додадете коцки путер, истурете во крем и сируп од пченка. Додека мешате, почекајте да вриете домашна карамела, а потоа, ако имате специјален кулинарен термометар на располагање, спуштете го во тава и почекајте додека температурата на карамелната мешавина не достигне 117 степени. Доколку не постои термометар, тогаш подготвеноста на карамелата го испитува дефектот на цврстата топка, во која капката карамела врие во сад со ладна вода: ако карамелата формира тркалезна и еластична топка, таа е подготвена.
За време на готвењето на ѕидовите на садовите може да се формира слој од кристали од шеќер, да се отстрани со навлажнета чеша за пециво.
Кога смесата ја достигнува саканата температура, истурете ја во пергамент и подмачкана форма, а потоа оставете да замрзне преку ноќ. Следниот ден деликатесот може да се исече на парчиња и да се обиде.
Рецепт за млечен шеќер од карамел дома
Малку повеќе густа е млечната карамела, чиј вкус е секако запознаен за сите, па решивме да го диверзифицираме рецептот со вообичаеното инстант кафе.
Состојки:
- гранулиран шеќер - 85 g;
- путер - 55 g;
- крем - 45 ml;
- Инстант кафе - 2 лажици.
Подготовка
Во тенџере со дебел ѕид, истурете во шеќер и чекајте да се претвори во хомоген златен сируп, за ова ќе трае околу 5 минути. Додај во шеќер карамел коцки на путер, потоа се става во крем, да додадете инстант кафе и малку сол. Вратете го карамелот во оган и гответе, мешајќи, чекајќи додека не ја менува бојата на потемна. Истурете го карамелот во обликот покриен со пергамент и оставете го на студ половина час. По некое време, карамелот може да се исечи и да се спакува во пергамент, така што бонбоните не се држат заедно за време на складирањето.
Рецепт за карамел за торта дома
Ако количината на млеко и путер во карамел рецепт ги надминува пропорциите опишани погоре, тогаш на излез добиваме слатка карамела совршено
Состојки:
- крем - 215 ml;
- вода - 65 ml;
- гранулиран шеќер - 175 g;
- путер - 45 g.
Подготовка
Ставете мешавина од вода и шеќер на огнот. Почекајте додека шеќерот е карамелизиран и содржината на садот поставена на плочата добива длабока златно-кафена боја. Истовремено, почнете да го загревате кремот на друг горилник, и кога карамелата ќе почне да се подготвува, почнат постепено да се ставаат во кремот (внимателно, карамелата ќе се исмева и врие!). Кога се додава кремот, ставете парчиња путер, малку сол и тоа е тоа - сосот е подготвен!