Под кодовен знак E322 додаток на храна - соја лецитин е скриен. Во принцип, тоа е релативно безопасно (во секој случај, нејзината штета сè уште не е докажана). Соја лецитин се добива од соено масло, прочистено, филтрирано и извлечено на ниски температури. Е322 се користи како емулгатор (додаток кој овозможува да се добие хомогена маса, од компоненти кои се слабо мешаат едни со други, на пример, вода и масло) и антиоксиданс (не ги расипува производите со продолжен контакт со кислородот од воздухот). Обемот на соја лецитин е широк, ако не и да се каже, огромно:
- производство на прехранбени производи - чоколада, мајонез, производи од кисело млеко, мафини, крекери, пекарски производи, маргарин;
- производство на бои и лакови - компонента на маслени бои и масни растворувачи;
- во козметиката - креми, лосиони, маски, шампони, балики за усна, итн;
- во производството на ѓубрива и пестициди;
- фармакологија - се користи во производството на одредени лекови, како и независен биолошки активен додаток на храна.
Штетен или не е E322?
E322, или соја лецитин, е одобрен додаток во многу земји во светот (Русија, земјите на ЕУ, САД). Исто така се користи во медицината, за лекување и превенција на цела низа болести:
- кај дијабетес и панкреатит - за подобрување на работата на панкреасот;
- хронични заболувања на гастроинтестиналниот тракт;
- за третман и превенција на хронични заболувања на црниот дроб;
- болести на зглобовите и 'рбетот;
- гинеколошки заболувања.
Таквата широка примена на лецитин се должи на нејзините главни компоненти - фосфолипиди. Овие се маснотии супстанции кои се неопходни за формирање на школки од животински клетки - клеточни мембрани. Лецитин, исто така, се произведува во нашето тело, но нејзината количина не е доволна и мора да ја внесе со храна. Главните природни, природни извори на лецитин: јајца, црн дроб на животни, ореви, соја.
Со вештачки, работите можат да бидат сосема различни. Еве неколку вознемирувачки, сепак, непроверени изјави за соја лецитин:
- постојат докази дека употребата на соја и нејзините производи може негативно да влијае на човечкиот мозок, влошување на долгорочната меморија и да доведе до намалување на масата на мозочното ткиво;
- емулгаторот Е322 може да му наштети на тироидната жлезда поради соевите изофлавони содржани во него;
- честата употреба на соја може да доведе до неспособност да ги метаболизира амино киселините;
- и, можеби, најоправданиот фактор на ризик е производството на лецитин од генетски модифицирана соја, последиците, употребата на кои сеуште не можеме да ги предвидиме.
Но, и покрај сите алармантни податоци, не постои јасен доказ за штета Е322. Единствено официјално признаениот негативен ефект на Е322 врз човечкото тело е можноста за алергии , бидејќи вештачкиот лецитин може да се акумулира во ткивата на нашето тело.