Ботулизам е акутно труење предизвикано од токсини од ботулиниум. Болеста се јавува кога јаде контаминирана храна и е придружена со оштетување на централниот и автономниот нервен систем. Во почетната фаза, симптомите на болеста личат на манифестацијата на гастроентеритис.
Причини за ботулизам
Возбудливиот агенс на ботулизам се однесува на анаеробни бактерии, односно живее и се размножува само во средина без кислород. Ботулински стапче постои во две форми: вегетативно и спорно. Спорите можат долго време да останат во почвата, да имаат зголемена отпорност кон факторите на животната средина и да траат многу долго време. Тие се отпорни на сушење, замрзнување, вриење. Се наведнуваат само со полу-часовна термичка обработка, а температурата треба да биде најмалку 120 степени.
Впуштајќи се во поволна безвоздушна средина, бактеријата минува во вегетативна форма и почнува активно да се развива, а ослободувајќи го токсинот, што е 375 000 пати поопасен од отровот на ѕвездениот зглоб. Смртоносна доза на овој токсин кај луѓето е околу 0,3 микрограми. Вегетативната форма на бактерии губи пет минути.
Изворот на инфекција може да послужи како конзервирана храна, пушено месо, риба. Неодамна, прилично чест извор на инфекција е конзервирана печурка.
Самата бактерија не е опасна, само отров што го произведува во процесот на витална активност претставува закана.
Симптоми на ботулизам
Периодот на инкубација со ботулизам е од 2 часа до два или три дена (последниот во ретки случаи) и зависи од количината на токсин што влегол во телото.
Симптомите на ботулизам во почетната фаза можат да бидат имплицитни и да се потсетат на бројни други болести поврзани со гастроинтестиналниот тракт, што ја комплицира дијагнозата.
Првите знаци на ботулизам вклучуваат:
- главоболка;
- абдоминална болка, повраќање, дијареа;
- слабост и вртоглавица;
- оштетен вид (двоен вид, итн.);
- зголемување на температурата поради интоксикација на телото;
- потешкотии со голтање (чувство на грутка во грлото).
Приближно 24 часа по инфекцијата, телесната температура обично се стабилизира, а симптомите на оштетување на нервниот систем доаѓаат во првите редови.
Симптомите на ботулизам можат да се манифестираат во три верзии:
- Гастроентеролошка опција. Најочигледни знаци се забележани од гастроинтестиналниот тракт: дигестивни нарушувања, абдоминална болка, гадење, сува уста, грутка во грлото.
- Опција за око. Прво, се манифестира во нарушување на видот: двоен вид, појава на точки и "муви" пред очите , кршење на јасноста на видот.
- Акутна респираторна инсуфициенција. Се манифестира во најтешките случаи на труење и може да доведе до смрт на пациентот во рок од 3-4 часа. Постои тахикардија, цијаноза, респираторни нарушувања.
Ботулизам е опасна по живот болест која, во отсуство на итна медицинска нега, доведува до смрт, најчесто поради респираторна инсуфициенција. Хоспитализацијата во случај на инфекција е задолжителна.
Превенција на ботулизам
За да се избегне инфекција со ботулизам, треба внимателно да ги почитувате санитарните стандарди и да го следите квалитетот на производите. Не јадете храна која е истечена, или во случаи кога имате сомнежи за нивниот квалитет. Домашниот конзервирање мора да се стерилизира и да се третира со топлина. Зеленчукот пред конзервацијата мора да се измие темелно за да се избегне земјиштето, а најдобро е да се соберат со мариноване или мариноване, бидејќи таквата средина е неповолна за ботулинските микроби и ќе помогне да се избегне нивниот изглед.