На Кавказот, Аџика е составен дел од секој оброк, како што е солта на нашите маси, патем, името "Аџика" е преведено на руски како "сол". Како и вообичаената сол, вистинска адџика подготвена според автентичен рецепт, не јадете лажички за маса, туку како зачини за месо, одделни јадења, облекување за супи или маринада, таа функционира совршено, а згора на тоа, се чува долго време и без тркалање во стерилни тегли. На како да се готви Абхазија Adjika дома понатаму.
Класичниот Абхаз аджика е рецепт
Кога ја подготвувате Абхазиската Adjika за автентичен рецепт, не заборавајте да се вооружите со трпеливост и пар гумени ракавици за да ги заштитите рацете додека ги чистите пиперките. Како основа за топла сос, може да делува било која жешка пиперка, црвена или зелена.
Состојки:
- жешка пиперка - 25 ЕЕЗ.
- лук заби - 12 парчиња;
- семе од коријандер - 1 1/2 лажиче.
- ким, флагрек - по 1 лажиче;
- семиња копра - 2 лажици.
Подготовка
Бидејќи главниот ароматичен состав на Аджика е зачин, ние треба да го притиснеме максимумот од нивните својства, за ова, загревајте сув тавче и ставете го целото семе на коријандер и фенгрек. Веднаш штом ќе помине аромата, додадете ја содржината на тава со копра и ким, почекајте уште половина минута и истурете ја миризбата во ступа. Во оваа фаза, главната работа е да се осигура дека зрната не се изгорени, инаку Аджика ќе излезе расипан. Раширете ги зачините со толчник, но не премногу ситно, не ги претворајте во прав, а потоа исечете се во блендер и камширајте со чешнички од лук и пиперки чистени од семе. Штом се формира хомогена каша во садот на уредот, истурете неколку лажици морска сол и аджика подготвени да се одвиваат на чиста сад. Таквиот суров сос е совршено зачуван дури и без дополнителна стерилизација, но за да се продолжи рокот на траење, површината на абхазската адџика може да биде покриена со тенок слој од растително масло.
Акутна Абхазија Аџика - рецепт
Значително помалку акутен рецепт се добива со висока содржина на ореви. Благодарение на вториот, адџика не само што не станува толку жешко, туку и се здобива со пријатна арома и конзистентност, овозможувајќи ширење на леб.
Состојки:
- топла пиперки - 480 g;
- орев кернели - 95 g;
- семе од коријандер - 1 1/2 ст. лажици;
- лук заби - 135 g;
- Неколку зелени cilantro и магдонос.
Подготовка
Подготовката на сосот се сведува на едноставно мелење на сите состојки проследено со мешање. По лупењето на пиперката од кутијата за семки, поминете ги фетските ѕидови заедно со лучните заби преку мелницата за месо. На топла тава брзо испржете го коријандер, истурете во малтер и додадете на смачканите состојки. Бришење на лукот заби во паста и испрати тестенини по коријандер. Ситно исецкајте ги зелените. Оревите на ореви се претвораат во прав со помош на мелница за кафе или
Благодарение на острината на солта и пиперката, во фрижидер овој сос може да трае до една година, што е идеално ако одлучите да ја подготвите Абхазија adzhika за зимата.