Со загревање на маслиново масло до 190 ° C, ризикувате да ја уништите храната. Тие можат да станат не само безвкусни, туку и штетни.
Дозволете ми да почнам да кажам дека маслиновото масло е прекрасно само по себе.
Многу вкусно.
Вкусни - ова не значи дека треба да се јаде со лажици.
Тој има убава боја.
Маслиновото масло е покорисно за срцето отколку обичниот растително масло.
Организацијата на седум земји за организација (СКС) се занимава со развој на диета за луѓето кои страдаат од кардиоваскуларни болести. Резултатите од истражувањето на SCS покажаа дека бројот на смртни случаи се намалил поради внесувањето на заболени масти со маслиново масло помалку штетно за функцијата на срцето.
Затоа, игнорирајќи ги другите масла, луѓето почнаа да готват сè во маслиново масло.
Таа е идеална за пополнување на винегрет.
Можете да додадете маслиново масло на речиси секое јадење, со што го ставате последниот допир во нејзината подготовка.
Пиперката со лимон станува пикантна со додавање на маслиново масло. Истиот вкус е потешко да се постигне со конвенционалното сончогледово масло.
Генерално, маслиновото и сончогледовото масло се вечни ривали.
Но, трикот е тоа што не треба да го користите маслиновото масло за готвење апсолутно СИТЕ садови.
Во споредба со другите масла, маслинот има прилично низок праг на чад - 160-190 ° C
Прагот на чад е температурата во која маслото пуши, а потоа гори. Тоа е лудо, нели? Ова значи дека е посоодветно за сосови и преврски.
Ако греењето на маслото го надминува прагот на чад, не јадете храна што е подготвена на неа.
Не само затоа што тие ќе бидат без вкус, но најважно - штетни за вашето тело. Кога нафтата почнува да пуши или достигнува прагот, нејзините својства се менуваат. За време на оксидацијата, маслото губи антиоксиданти и во него се формираат канцерогени слободни радикали. Страшно, нели?
Затоа, преземе правило да не СРЈ во маслиново масло.
За подготовка на повеќето храни, потребна е термичка обработка. Суштината на печење месо е да се даде парче од специфична боја и карамелизирање, што може да се направи само при високи температури. Ако се обидете да го пржете месото во маслиново масло, тоа ќе пуши порано отколку што парчето е пржено. Ако пржени зеленчук на истото масло, а потоа на 220 ° C, ќе светне, а садот ќе биде горчлив и полн со канцерогени материи.
Еве неколку примери каде маслиновото масло не треба да се користи:
1. Кога готвите стек:
2. Или риба:
Оценка на совршена златна кора! Оваа риба не беше варен во маслиново масло.
3. Или свинско:
Не е важно дали ќе испржете свинско месо или тенџере - тука маслиновото масло не ви е асистент.
4. Или на јагнешкото:
Капка маслиново масло, додадено на крајот на готвењето, ќе му даде на пикот пикантност.
5. Или котлети за хамбургери:
6. Кога пржете пилешко:
Ако ја пушите пилешкото на 230 ° C, кората излегува одлично-крцкава! Но, не со маслиново масло!
7. Или зеленчук:
Можете да испржете зеленчук со маслиново масло, но температурата не треба да биде над 200 ° C, инаку парчињата ќе се претворат во горчливи јажиња.
8. Секое јадење што е варено во котел:
Казаните се дизајнирани за готвење на високи температури. Тоа е многу брзо, што значи дека е кул. Но, не е толку кул, ако користите маслиново масло.
9. Или конвенционален тава:
Брзо супа храна може да биде само на висока температура.
10. При подготовка на длабоки печени јадења:
Прстите лижат! Не подготвувајте длабоко печени јадења во маслиново масло.
11. Помфрит, на пример:
Дали некогаш сте слушнале за француски помфрит варен во маслиново масло? Ниту ние.
12. Fritters:
Патем, fritter е кулинарски производ од печено тесто тесто со полнење (овошје, зеленчук, месо, морска храна).
13. Значи, кој нафта да се користи? Одговор: масло со висок праг на чад, на пример, канола.
Canola - одлична алтернатива на маслиновото масло, особено кога се пржи на висока температура. Ниската содржина на заситени масни киселини помага во намалување на ризикот од кардиоваскуларни заболувања. За разлика од маслиновото масло, канолата може да се загрее до 250 ° C, додека нејзиниот природен вкус е зачуван. Маслото од маслото и семето масло исто така имаат висок праг на чад, но можеби не ви се допаѓа нивниот вкус.