Шеќерен сируп е еден од оние кулинарски пронајдоци, без кој е тешко да се оддели со дизајнот на бројни десерти, пијалоци, препарати и други јадења. Материјалот подолу ќе ви помогне да ја совладате класичната технологија за создавање слатка супстанција и да ги научите суптилностите за готвење на можните варијации.
Како да се готви шеќерен сируп?
Класичниот шеќерен сируп е елементарен рецепт и често се состои од само две компоненти: вода и шеќер. Сепак, во исто време технологијата на нејзината подготовка има одредени нијанси, без почитување на кој резултатот може да биде непредвидлив и не секогаш позитивен.
- Шеќерен сируп може да се подготви со различни концентрации, што зависи од пропорциите на вода и гранулиран шеќер.
- Основните компоненти се мешаат во сад со дебело дно и ѕидови и се загреваат, неопходно често мешање, додека не се растворат сите кристали на шеќер.
- Типично, ако рецептот не содржи поинаку, добиената слатка вода се варат со умерено вриење десет минути.
- Добиениот едноставен шеќерен сируп се користи веднаш или се чува во стерилен, херметички затворен контејнер.
Превртен шеќерен сируп
Класичен сируп од шеќер и вода - рецепт за универзален, но не секогаш ги задоволува потребите на готвачите. Многу рецепти за печење или слатки десерти содржат инвертен сируп, чија подготовка ќе научите од овој рецепт. Добиената супстанција лесно може да го замени пченка или јаворов сируп, без да забележи посебна разлика во конечниот резултат. Важно е - правилно да се измери бројот на компоненти составен од точни стандардни кујнски или накит скали.
Состојки:
- гранулиран шеќер - 350 g;
- вода (врела вода) - 130 ml;
- лимонска киселина - 2 g;
- сода - 1,5 g.
Подготовка
- Комбинирајте го шеќерот во тенџере и загрејте до вода што врие, добро промешајте.
- На мешавината додадете лимонска киселина, поставете ја основата на плочата.
- По вриење со континуирано мешање, топлината се сведува на најниско ниво и содржината се варат со едвај забележливи знаци на вриење 45 минути без да се затвори контејнерот со капак.
- Извадете ги садовите од оган, додадете сода, измешајте, гледајќи го брзото печење.
- Оставете го сирупот на шеќер под усните додека не се излади и се насели пената.
Шеќерна сируп за бисквитна импрегнација
Шеќерен сируп за импрегнација на бисквит може да се подготви во лаконски состав или со додавање алкохолни пијалоци, вкусови и други адитиви. Во првиот случај, за да се добие 100 g слатка супстанција, земи 2 супени лажици шеќер и 3 лажици вода. Повеќе рафинирана импрегнација ќе се добие ако додадете малку природно кафе или овошен ликер на неа.
Состојки:
- гранулиран шеќер - 4 суп.л-патки. лажици;
- вода - 6 суп.л-патки. лажици;
- природен еспресо или ликер - 2 лажици. лажици.
Подготовка
- Комбинирајте го шеќерот и водата, топли, мешајќи често, додека слатките кристали не се растворат и мешавината се врие.
- Оладете ја слатката течност, додајте варено силно кафе или алкохол, измешајте и користете за да го импрегнирате тортата.
Шеќерна сируп за коктели - рецепт
Шеќерен сируп за коктели ќе биде најдобро решение за да им го дадете саканиот вкус. Супстанцијата е рамномерно распоредена во дебелината на пијалокот, придонесувајќи за добивање на идеални вкусови. Користете за да го имплементирате рецептот, можете да го користите само бел гранулиран шеќер или да го комбинирате со кафеава трска. Ако сакате, слатка вода може да биде зачинета со стап на цимет, каранфилни пупки или други зачини кои можете да ги изберете.
Состојки:
- гранулиран шеќер - 1 стакло;
- кафеав шеќер - 1 стакло;
- вода - 2 чаши.
Подготовка
- Топлина вода во дебел ѕид тенџере.
- Porcius истури шеќер, мешајќи мешавина додека не се растворат сите слатки кристали.
- По вриење на содржината, отстранете го готови шеќерен сируп од топлина и целосно се излади.
Шеќерна сируп за бухти
Шеќерен сируп за подмачкување бухти може да се направи течност со земање на вода и гранулиран шеќер во еднакви пропорции или подебели, зголемување на бројот на слатки кристали за еден и пол пати. Често слатка супстанција се подготвува врз основа на подготовка на чај, користејќи ја наместо вода. Овој факт не само што ќе го направи вкусот на производите посветли, туку и ќе им даде неверојатен розова и вкусен изглед.
Состојки:
- гранулиран шеќер - 250 g;
- црн чај (лисја) - 1 кафена лажичка;
- вода - 200 ml.
Подготовка
- Водата се доведува до вриење, посеан со сува црн чај, инсистира на 10 минути, филтрирана.
- Измешајте ја ароматската течност со гранулиран шеќер и доведете до вриење со постојано мешање.
- Малку ладен шеќерен чај сируп се користи за подмачкување бухти неколку минути до крајот на печењето.
Сируп за чак-чак со шеќер
Следниот рецепт за љубителите на ориентални слатки . Според препораките дадени во него, ќе биде возможно да се направи густ шеќерен сируп за чак-чака без мед, кој е секогаш присутен во класичната варијација. Главната работа е да се вари слатка база пред да се добие слатка бонбони и само тогаш продолжи кон дизајнот на слатка.
Состојки:
- гранулиран шеќер - 0,5 кг;
- вода 400 ml.
Подготовка
- Измешајте шеќер и вода, ставете го тенџере на шпорет и топли, мешајќи додека не се растворат сите кристали.
- Извадете ја содржината најмалку 10 минути или додека не ја купите со мешавина од боја на карамела и задебелување.
- Густиот шеќерен сируп се користи за наменетата намена, без да се чека негово ладење.
Шеќерна сируп за засадени овошја
Подготовка на шеќерен сируп за засадени плодови се сведува на фактот дека состојките едноставно се мешаат во тенџере и се загреваат со мешање до вриење. Како резултат на маса се користи како основа во која подготвени овошје или бобинки се натопи. Ако сокот од минатото ја надминува обемот, малку може да го зголеми делот од шеќер.
Состојки:
- гранулиран шеќер - 300 g;
- вода - 150 ml.
Подготовка
- Истурете го потребното количество гранулиран шеќер во тенџере, истурете во вода и постојано мешајте ја содржината додека кристалите не се скршат и не се вари.
- Добиената база се користи за понатамошна подготовка на засадени овошја .
Шеќерен сируп во микробранова печка
Следно, ќе научите како да направите шеќерен сируп во микробранова печка. Во зависност од намената на слатката супстанца, пропорциите на шеќер и вода може да варираат значително. Често земете ги компонентите подеднакво и претходно ги поврзете во сад погоден за термичка обработка во микробранова печка. Присуството на специјални јадења е задолжително, бидејќи другите садови може едноставно да попуштат за време на готвењето.
Состојки:
- гранулиран шеќер - 100 g;
- вода 100 ml.
Подготовка
- По мешањето на компонентите, садот се става во рерната и уредот е вклучен со голема моќност за 1 минута.
- Промешајте ја содржината, а потоа го загревајте колку што е или додека не се постигне саканата густина.
Млеко и шеќерен сируп
Шеќер од млеко и шеќер ќе биде одличен додаток на палачинки, фриттери или други сладки јадења. Тоа може да се варат до саканата густина, постигнување на вискозна, карамелна текстура, или да ја остави течност и течност. Ако сакате, течната маса може да се надополни со стап од цимет или половина ванилин под, што ќе даде слатка додаток неверојатна неспоредлива арома.
Состојки:
- гранулиран шеќер - 450 g;
- вода - 1 суп.л-патки. лажица;
- сода - 0,5 лажици.
- млекото е домашно - 2 литри.
Подготовка
- Млекото се нанесува во контејнер со волумен од најмалку 6 литри, се дава вриење, истурете во гранулиран шеќер, измешајте додека кристалите не се растворат.
- Извадете го садот од оган, истурете ја содата растворена во вода, измешајте и откако ќе ја населите пената вратете го садот на плочата.
- Додадете ги зачините доколку сакате и маслото се вари до боја на карамела или посакуваната густина.
Како да се направи шеќерен сируп од мед?
Шеќерен сируп со мед може да се направи од различна густина со додавање вода и без неа. Втората опција често се користи за декорирање на разни ориентални слатки или други десерти. Течна супстанција се служи како додаток на палачинки, копачи, бухти, истурени каша, пудинзи, тепсии или сервирани со сладолед. Следниве е рецепт за дебел сируп што лесно може да се направи со додавање малку вода и загревање до вриење.
Состојки:
- гранулиран шеќер - 2 суп.л-патки. лажици;
- мед - 500 г.
Подготовка
- Мед и гранулиран шеќер се мешаат во тенџере.
- Загрејте ги содржините додека не се растворат сите кристали на шеќер.