Многу земји во Југоисточна Азија во гастрономски предиспозиции може да се следат влијанието на главните соседи на Индија и Кина. Кујната на Мјанмар беше во можност да ги апсорбира сите најнеобични, остри и светли. Во менито на секоја установа ќе најдете многу зачинети јадења и изобилство на зачини, ориз и соја - и, како и секогаш, сè е силно пржено.
На почетокот на оброкот, сите варени јадења веднаш се ставаат на маса, тука не постојат свечени промени на плочи. Луѓето во Мјанмар се со поголема веројатност да јадат со своите раце отколку да користат прибор за јадење. Во националните институции не е забрането да го сторат истото за туристите, бурманските луѓе го охрабруваат интересот за културата и кујнските традиции и преференции.
Основата на кујната
Основата на кујната на Мјанмар , се разбира, е ориз и соја. Недостатокот на животински протеини во земјата е повеќе од компензирана од жито и зрнести култури. Покрај тоа, овде се подготвуваат свежа риба и морски плодови, кои се изобилуваат од локалните рибари. Сето ова обично се служи со многу зачини, зеленчук и локални овошја. Локални тестенини се исто така присутни во исхраната, но се подготвени полесно и побрзо од оние на соседите.
Не паничете, но жителите на Мјанмар секојдневно јадат различни инсекти од инсекти: пржени скакулци, пајаци, шкрипери, грешки, ларви и други апетитни суштества. Сето ова е запленето со рамни колачи од оризово брашно. Патем, оризот вообичаено се става во скоро секое јадење, па дури и во десерти и супи. Тие велат дека бурманите знаат 357 начини за готвење ориз. Меѓу најпопуларните јадења, вреди да се забележи и "сончана салата" (растителна салата со ориз и зачинети зачини), "инчен" (варен ориз со зачини, пилешко месо, пипер и лук), салата од обоен ориз со куркума и многу повеќе.
Кујната на Мјанмар е богат и супа рецепти, но не може да се каже дека ова е главното или најосновното јадење. Ајде да речеме: сè оди до храна која може да се одгледува, фати и варен.
| | | |
| | | |
Сосови
Луѓето во Мјанмар многу сакаат сосови и, се чини, се подготвени да ги направат од ништо. Веројатно, оваа љубов доаѓа од Индија. Тие се готват со сите помошни производи: бибер, датуми, куркума, лук, ѓумбир, кромид, пржени грашок, кокосово млеко и бамбусни пука, било какви локални билки и корени, путер од кикирики и паста од ракчиња. Една од најпознатите сосови - "ngapi" - е подготвена од сол, путер и ферментирана риба или ракчиња, често се користи наместо сол.
Месо: како изгледа?
На националниот празник, месни јадења и чисто месо особено - реткост. Ова првенствено се должи на сиромаштијата на населението. Луѓето купуваат месо главно на одмор, по правило, тоа е само птица и овчо месо, бидејќи будизмот забранува јадење говедско месо и ислам - свинско месо.
Од друга страна, сите делови на труп се од храна до месо до маснотии, опашки и уши. Во големите ресторани, се разбира, ќе ги најдете вообичаените стомачни и око европски јадења со месо, но егзотиците ќе звучат повеќе мелодични: "пржени врапчиња", "свинско уши", "пушеле опашки од волови", "змија бајлик на јаглен" итн. Обично, месото се сервира со избор на зеленчук и овошје.
| | |
Десерти и пијалоци
Главните десерти се овошје и шеќерен шеќер, вообичаените бухти со чоколада или колачи не се во мода. Колачи, палачинки полнети - тоа е веројатно целиот спектар на печива за чај. Ние мора да дадеме кредит, локалната клима не мора да јаде шеќер.
Од пијалаци, овој бурмански чај е основа на секој празник. Често се разредува со млеко и силно засладено со шеќер. Бидете внимателни, поголемиот дел од жителите на земјата ставаат во него сите исти остри зачини и можат да гостољубиво и да го истурат вашиот омилен пијалок. Исто така популарни се зелениот чај од Кина и сокот од шеќерна трска со лимон и мраз. Покрај тоа, од плодот со вас многу брзо готви било свежи сокови.
Од алкохолни пијалаци, туристите како локалното пиво, "Синга", "Сан Мигел", "Мандалај", "Дагон" и некои други се сметаат за најдобри. Фановите на егзотика треба дефинитивно да се обидат да "htaye" (удар од сок од дланка) или "hta-ayet" (палма ликер). Увезените пијалаци на кое било ниво и квалитет се доста скапи, но се присутни во секоја продавница и институција. Но, кафето практично не е пијано, па затоа нема да може да се добие добар мирис.
| | |
За гурманите на белешка
Патувајќи низ Мјанмар , се чини дека никогаш не сте се сретнале со таква необична комбинација на производи. Земете на молив некои популарни јадења од храбри туристи:
- Моинга - свежа или сушена риба, кокосово млеко, билки, ориз вермичели, ѓумбир, лук, кромид, куркума, бибер, јајца и банана. Садот се меша само пред да се служи, така што ќе можете да уживате во длабокиот вкус на рибиното супа.
- Тестенини Шан Хао Слатка - дебела супа од тенки оризови тестенини во супа со кромид, лук, домат, мали кикирики, чили пиперка со пилешко или свинско месо, или без месо, ако однапред прашате. Служи со кисела зелена боја и тофу.
- Салта од џуџе од ѓумбир - Пекин ја скрши зелката, пржениот грав и леќата, киселиот исечен ѓумбир, кромид, крцкави зелка, лута пиперка, путер од кикирики и рибен сос.
- Хмит Чин Хин - супа во брзање на млади пука од бамбус со ракчиња. Морската храна понекогаш се заменува со пилешко. Како и секогаш, сè е зачинето со лук, куркума, кромид.
Можеби нема да најдете во кујната на Мјанмар чиниите што ќе ви се допаднат. Но, дури и така, туристите со лесно срце ги носат дома сите видови зачини, да имаат дома дома за да пробаат кулинарски револуции. Бон апетит!
| | |
