Не секој знае и користи специјални типови сечила за сечење. Постојат ножеви за зеленчук, сирење, леб. И постојат специјални ножеви за сечење месо, риба и живина - за секој случај свој. За да не изгледа како лаик, доаѓајќи во продавница за оваа алатка, подобро е да се знае однапред за нивните сорти и дестинации.
Форми за сечење ножеви
Да почнеме со ножеви за месо. Тие доаѓаат во неколку форми:
- за поделба на месо од коска - посебен нож со тврд нож;
- за обработка на филети - т.н. сечење нож нож, има издолжена сечење парче, многу флексибилни сечилото;
- за замрзната месо и коски - со толку добар нож-секира управува.
| | | |
Исто така, се сечат ножеви за риби. Нејзината сечива има издолжена форма - од 10 до 23 см, така што би било удобно да се справи со риби од било која големина. Со помош на нож за сечење риби, можете да го пресечете во парчиња, да ги одделите филетите од гребенот и да ја извадите кожата.
Колку е помала рибата, толку е потенка и пократка сечилото на ножот. Идеално, подобро е да имате сет на ножеви за готвење садови од различни риби. Ако ова не е можно, можете да користите универзален алат со должина на сечиво од 19 см.
Материјал за производство на ножеви за сечење
Секој нож за сечење треба да биде изработен од нерѓосувачки челик. Бидејќи челикот може значително да се разликува по квалитет, неопходно е да се ориентирате со добро познат производител на прибор за кујна при купувањето. На пример, ножеви за сечење Kizlyar и KERSHAW се покажаа како успешни.
Најпопуларниот челик за ножеви денес е челикот Дамаск. Тој е отпорен на корозија, издржлив, издржлив, како и сите производи направени од него. Ножевите од челикот на Дамаск имаат тенка и тенка сечива, лесно се справуваат со големи месни парчиња, нежно ги сечат и одвојуваат коските од месото.
Други важни точки
Во прилог на силен нож во ножот за сечење, удобен зафат е важен. Ако е лизгаво, месото или рибата ќе биде многу тешко да се намали. Ножот за време на работата не треба да се лизга надвор од раката, така што зафатот со него треба да биде силен.
Претходно, рачките се направени од дрво, но денес има почесто ножеви со гумена или пластична рачка. Тие се повеќе практични и издржливи - тие имаат одлично затегнување на раката, не апсорбираат мирис, не се деформираат од влага.
Исто така обрнете внимание на присуството на нож и острилка . Ако ножот не се користи во кујната, туку во полето, крајно е погодно да се имаат овие додатоци на дофат на раката.